Type 301 Design by F.A. Porsche

Type 301, le couteau signé Design F.A. Porsche– Fabricant : CHROMA
– Acier : 0.7% de carbone + molybdène vanadium, dureté ~57-58°HRC
– Manche : ergonomique en inox, retour de lame incurvé pour un meilleur confort 
– Aiguisage : ambidextre (sauf P38 pour droitiers) en V, angle de 15° de chaque côté

Encensé par la critique dès sa sortie le couteau Type 301 de Chroma a depuis 2002 trouvé de nombreux adeptes dans le monde entier et est rapidement devenu culte.

« If knives were sexy, this is the Megan Fox of knives » (Andy’s kitchen, Misc Foodie Reviews).

Le design F.A. Porsche

Partant du constat que la prise en mains d’un couteau était plutôt orientée verticalement devant, entre pouce et index, et horizontalement derrière entre auriculaire et paume de la main, l’équipe de Design F.A. Porsche conçut ce couteau avec un manche inversé par rapport à la lame pour un toucher inimitable. Le couteau s’adapte à toutes les mains, grandes ou petites, car il en épouse la forme. Important pour les professionnels : son retour curve est idéalement pensé pour que l’index s’y loge sans buter contre le talon de la lame, évitant les douleurs lors d’usages prolongés. Les manches sont assez longs et adaptés à la longueur des lames et à la fonction.

La qualité et la performance CHROMA

Du côté matériau Porsche s’est tourné vers ce qui se fait de mieux, les aciers japonais, et en a confié la réalisation à Chroma. Le choix de l’acier s’est fait sur des critères de pertinence entre dureté de l’acier et facilité de ré-affûtage : acier supérieur fortement carburé (0.7%) mais tranchant facile à conserver à l’aide d’une pierre à aiguiser, angles extra-plats, formes sans talon. Le résultat est stupéfiant tant au niveau performance que confort d’utilisation, ce qui le place exactement à la frontière entre le professionnel et le particulier pour un usage sans modération.

Type 301 Design by F.A. Porsche cumule les distinctions depuis son lancement tant au niveau de l’esthétique que de la pure technique.

La version II sortie en 2010 accentue encore l’ascendant sur nombre de produits de la catégorie et depuis 2015 sa déclinaison en lames martelées ouvre de nouvelles sensations.

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