Couteau office

Les couteaux office servent principalement à peler et éplucher les légumes et fruits, mais aussi à tailler de petits légumes. Cette petite lame est indiquée pour les travaux précis et rapprochés.

Le couteau appelé « bec d’oiseau » a également été classé parmi les couteaux d’office. Il possède une lame plus recourbée encore plus adaptée pour peler des fruits et légumes.

Couteaux à lames courtes

Les couteaux office peuvent être classés en trois catégories :
– Office GM (environ 12cm)
– Office (environ 10cm)
– Office PM (environ 8cm)

Note pour le Haiku Kurouchi B05, il s’agit d’un couteau Ko-Yanagi de 10,5cm. Si la forme est légèrement différente de celle d’un office, la longueur de lame en revanche est adéquate et il peut donc être utilisé en tant que tel. Idem pour le Yakitori HY2.

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