Tranchant du couteau japonais

« Pour garder la cadence », je cite l'INRS : « le salarié a moins le temps d'affiler, la qualité de coupe se dégrade, il force, se fatigue, s'énerve ; on prend sur soi, on se voit contraint d'adopter des postures inconfortables ». La philosophie japonaise, c'est venir au travail avec des instruments suffisamment affûtés pour éviter de les reprendre à longueur de journée, comme cela se passe avec les fusils qui doivent rattraper sans cesse des lames pas assez dures pour tenir le fil. Un certain nombre de nos amis restaurateurs subissent vers la quarantaine des opérations du canal carpien, il ne faut pas chercher plus loin pourquoi ils ont tous dû passer à des gammes de couteaux plus adaptés à la répétitivité de leurs gestes. Le couteau doit être le prolongement de votre main, dès que vous devez appuyer pour couper, il y a problème.

FAQ 18 : Contrefaçons ?

Attention :
C'est un fait reconnu que tôt ou tard tous les produits qualitatifs et originaux sont copiés. C'est évidemment aussi le cas pour les couteaux japonais. Méfiez-vous des produits commençant par BERG (Haus ou Mayer) qu'on trouve sur Internet et qui annonçent sans vergogne des mallettes de couteaux d'une valeur de 700 € qu'ils proposent 10 fois moins chers. Il est même étonnant que des consommateurs s'y laissent encore prendre, cette accroche est aussi vieille que le monde. La contrefaçon est sévèrement punie et la loi s'est durcie ces dernières années. La Loi Longuet du 5 février 1994 a alourdit les sanctions pénales à deux ans de prison et des centaines de milliers d'Euros d'amende et en cas de récidive, les peines sont doublées et la fermeture de l'établissement prononcée. Si vous constatez de tels agissements ou êtes dans le doute par rapport à des prix fantaisistes, n'hésitez pas à nous en faire part afin que nous vous donnions notre avis. Car que l'on y soit placé délibérément ou en toute ignorance de cause, le consommateur qui serait porteur de tels articles se rend complice au vu de la loi. Pour affiner votre choix, demandez toujours des précisions concernant l'origine du produit, la garantie du fabricant, etc... ainsi que la composition de l'acier car il faut comparer deux choses comparables. Les fabricants doivent aussi avoir des traductions en français (c'est la loi), car comment lire le japonais ou le chinois sur les packagings. Et ne soyez pas crédules, un coffret de 3 couteaux à 5 € venant du Japon, ce n'est pas sérieux.