Couteaux japonais Haiku Pro

La plus pure tradition Japonaise : formes de lames, manches ronds en bois de honoki, acier Shirogami.
Haiku Pro Shirogami de Chroma est un couteau très japonais. Dans la tradition plusieurs fois centenaire de Sakaï, le deuxième bastion du couteau avec la ville de Seki, ils sont fabriqués dans une petite unité qui produit à façon pour les plus grands cuisiners japonais. Haiku Pro est le parfait contraste de Haiku Kurouchi, 3 couches également, mais un noyau en Tamahagane Shirogami encore appellé acier blanc, un manche en bois de honoki très clair adapté aux reflets gris laiteux de l'acier, dont l'aiguisage est répété manuellement 20 fois sur les 83 process totaux par un maître du genre, Sujii Keichi.

La virole fixant le manche (cimenté) est en corne de buffle. Le terme Pro adossé vient du fait qu'au Japon, les professionnels privilégient des couteaux à forte teneur en carbone et peu de chrome. Ils demandent plus de soin que les couteaux Chroma en molybdène/vanadium car très sensibles à l'oxydation et s'adressent à une clientèle attentionnée.

Les renseignements techniques et visuels se trouvent sur le site revendeur des couteaux japonais artisanaux Chroma. Vous pourrez également acheter les produits via ce site.