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Couteau de cuisine japonais?

Dans la cuisine européenne on coupe les aliments pour les préparer, dans la cuisine japonaise pour en faire ressortir le goût. Celui-ci ne s'obtient pas en faisant cuire les aliments mais en les coupant.
Partant de là, les couteaux japonais sont devenus les incontournables des cuisines actuelles grâce au travail pionnier de Chroma France, les plus français des couteaux japonais et couteaux de l'équipe de France au Bocuse d'Or . Plus dur donc plus tranchant, conservant son affûtage plus longtemps, le couteau japonais ouvre de nouveaux horizons, associant plaisir et productivité. Retrouvez au fil des pages de notre site, les gammes qui ont fait la renommée des couteaux japonais Kasumi, Haiku, Type 301 Design by F.A. Porsche

Kiseki, l'événement coutelier de 2015
couteaux Chroma kiseki

KISEKI, le renouveau perpetuel du couteau japonais par Chroma

couteaux Chroma F.A. Porsche

Nouvelles extentions à la série Type 301 Design by F.A. Porsche

couteaux Chroma japan chef

Couteaux Chroma Japan Chef dans opération Top Chef

Example Frame

Cette année encore, Chroma frappe un grand coup avec des nouveautés toujours plus marquantes. Déjà annoncée en décembre, la nouvelle extension de la ligne Type 301 fait déjà un tabac ! Deux nouvelles lames viennent donc compléter la déjà très vaste collection de couteaux Type 301 : Le Hakata "P40", santoku pointu typique de la région de Fukuoka et l'éminceur "P18HM" dans sa version martelée. Mais encore plus que ces deux superbes couteaux, ce seront les couteaux japonais bioniques KISEKI qui seront les grandes nouveautés marquantes de cette année 2015 ! A découvrir en avant première au SIRHA de Lyon, du 24 au 28 janvier 2015, stand 6F118. Venez découvrir la nouvelle lame révolutionnaire de Chroma et repartez avec un bon prioritaire pour l'achat de vos couteaux KISEKI, les quantités de lancement étant faibles.

Chroma, le couteau de l'équipe de France
Bocuse d'Or Academy

En 2015 les couteaux Chroma équiperont à nouveau l'équipe de France de cuisine artistique. A cette occasion, retrouvez-nous sur le salon du SIRHA du 24 au 28 janvier 2015, stand 6F118 !

Les couteaux Chroma, sur le podium du Bocuse d'Or sans discontinuer depuis dix ans (voir l'historique)!

Vous pouvez également retrouver toute l'actualité de la compétition sur le site dédié au Bocuse d'Or.

Les cuisiniers du monde entier adorent travailler avec nos couteaux
team france


Comme la cuisine japonaise qui a su conquérir le monde avec son perfectionnisme et son manque d'improvisation, nos produits ont gagné les brigades françaises depuis une décennie pour devenir les favoris inconditionnels des chefs d'ancienne et de nouvelle génération. En effet les couteaux Chroma, approuvés par les grands hérauts de la cuisine française comme Alain Ducasse (Chroma France est le partenaire historique des écoles du grand chef depuis de nombreuses années), Joel Robuchon, Marc Haeberlin, etc... sont régulièrement plébiscités par les jeunes compétiteurs des challenges gastronomiques les plus relevés dont le Bocuse d'Or (remporté trois fois avec les couteaux Chroma, un record) et figurent toujours sur les podiums : quelques exemples

Même les chefs africains s'y sont mis, que ce soit l'équipe nationale du Maroc au Bocuse d'Or 2013 avec Japan Chef ou Dieuveil Malonga, le jeune qui monte, représentant d'une cuisine afro-franco-germanique innovante, ou encore David Thomas, propriétaire du Lyon des sables en Namibie, qui collectionne les « chefs de l'année » en Afrique du Sud et les places d'honneur aux concours avec le couteau type 301 Design by F.A. Porsche, un outil de compétition avec lequel on réussit souvent.

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