Le sujihiki est un découper à lame très fine pour des découpes nettes et précises des grandes pièces de viande ou gros fruits.
Couteau Masahiro sujihiki 24cm de lame, la version découper japonaise.
– Acier : 0.9% de carbone + trempe cryogénique. Dureté 59°HRC +/-1
– Manche : POM anti-bactérien résistant à l’eau et à la chaleur, doux au toucher
– Aiguisage : angle pré-usiné pour droitiers, aiguisage 8 sur 10 passages à droite, les gauchers rectifieront 50/50
Le sujihiki est un couteau à découper d’une forme légèrement différente de celui que nous connaissons, le fil de coupe ne présentant pas de courbure. Son usage est recommandé pour les découpes fines de grandes pièces de viande (rôtis, gigots, carpaccio…) autant que des gros fruits comme l’ananas.
