82014 - Couteau Honesuki 14,5cm Kasumi Damas

Couteau universel Kasumi Damas standard 82014

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125,00 Prix de vente TTC recommandé

Petite lame triangulaire atypique, le honesuki est un couteau japonais classique pour désosser.

Le honesuki est un couteau à désosser spécial japonais, très utilisé notamment pour le désossage de la volaille. Comme tout couteau japonais, il est extrêmement tranchant et fin et doit être employé avec finesse. Ce couteau est aussi très bien en tant que petit couteau universel.

– Acier : VG10 1% de carbone + Damas 32 couches (ou 64 paires / impaires), dureté ~61-62°HRC
– Manche : bois de cerisier teinté et coulé dans de la résine
– Aiguisage : ambidextre en V, angle de 30° cumulé max.

Il faut cependant toujours garder à l'esprit qu'il ne s'agit pas d'un couperet de boucher pour casser des os. Son architecture de lame, son émouture, son acier sont autant d'éléments qui en font un couteau japonais aussi tranchant qu'un autre et devant être employé avec le même soin.

Points techniques

Poids 115 g
Dimensions 25.1 cm