Un coutelier outre-Atlantique parle de Masahiro en ces termes

Avis du testeur (anglais)

Masahiro : get runner up honors for best Japanese kitchen knives we have tested.
The line is new for 2007. Masahiro’s thin blade is constructed from MBS-26 stainless steel which we found to be easy to sharpen and holds its edge very well. The cutting edge is asymmetrical: 80% on the right side of the blade and 20% on the left side, then polished to a mirror finish.
This tapered style edge takes pressure off food for a perfect finished cut. The handles are incredibly smooth and rounded using a composite resin handle which feels great in your hand, plus it’s much longer lasting than wood options. Overall we like these knives very much. They are also less expensive than Misono knives.. Mark : A+« 

Masahiro se profile donc par rapport à une vingtaine de marques testées, dont les plus connues.

Traduction : Masahiro remporte la palme des meilleurs couteaux de cuisine japonais que nous avons testé. Cette gamme est sur le marché depuis 2007. La lame très fine est constituée d’un acier MBS-26 au tranchant pérenne que nous avons trouvé facile à aiguiser. Le fil est asymétrique 80 % à droite et 20 % à gauche (ils veulent dire par là que le couteau est légèrement biseauté à droite), puis poli pour une finition miroir.
Ce tranchant fuselé sépare mieux les fibres pour une coupe plus douce en finale. Les manches incroyablement doux et arrondis sont en résine composite à la préhension très agréable et durable comparée aux manches en bois. Nous apprécions grandement ces couteaux. Ils sont de surcroît moins chers que les autres produits de leur catégorie. Note : A+

Notez qu’il n’y a pas incompatibilité, mais qu’en raison du léger biseau, ces couteaux donnent leur pleine mesure pour droitiers