Couteau Kiridashi

Couteau japonais Kiridashi. Aussi appelés Kiridashi-kogatana, ces petites lames droites à fort angle d’attaque sont utilisées par les artistes et sculpteurs pour la découpe de précision sur tous types de matériaux rigides et souples. Biseautés à droite ou à gauche à la manière des sashimis/yanagibas, ces couteaux facilitent la découpe à angle droit et à la règle. 

Couteaux ancestraux de la culture japonaise, ils servirent aux ninjas d’armes de lancer (ancêtre des shurikens) autant qu’aux samouraïs de canif, et aux poètes de taille-crayon. Diverses utilisations modernes : travail du carton et du papier (plus efficaces que les cutters, car en acier rigide incassable), travail du cuir, placage, incrustation et sculpture sur bois ou sur fruits et légumes, pâtisserie, jardinage (boutures, taille des bonsaïs…). 

La boutique Chroma France, spécialisée dans la vente de couteaux japonais de grande qualité, vous invite à découvrir sa sélection de couteaux Kiridashi.

Que vous soyez gaucher ou droitier, choisissez le modèle de couteau Kiridashi qui vous permettra de réaliser des découpes d’une extrême précision.

Le couteau Kiridashi : un couteau doté d’une lame fixe rigide.

Le couteau Kiridashi est un objet pratique et esthétique. Petit, il est possible de le ranger facilement au fond d’une poche pour le garder à portée de main. Jadis les samouraïs n’ayant pas de poches, il se portait à la ceinture. Techniquement il se caractérise par une lame de 2 mm d’épaisseur laissée brut de forge sur le dessus, plate d’un côté avec biseau droitier ou gaucher dépoli sur 6 mm, dont l’angle d’attaque permet une découpe d’une grande précision. La forme de lame biseautée rend le couteau facile d’emploi sur une pierre à affûter. On n’affûte que le côté biseauté où l’angle est pré-défini (ne pas l’arrondir). Il se tient comme un couteau ou comme un crayon dans le sens de la coupe. Pour faciliter le traçage la lame est coupée en son extrémité, façon honesuki.

Qu’il soit doté d’un manche en laiton, en bois de cerisier sauvage, comme le modèle Haiku H19, ou encore en zelkova -keyaki-, le couteau Kiridashi présente un aspect unique, élégant, et sécuritaire de par la surface tranchante réduite à 4,5 cm et son capuchon protecteur.

Sa lame par ailleurs offre une excellente robustesse. Son noyau en acier SK5 est fortement carburé à 0.8% de carbone. Affûtez ainsi moins régulièrement votre lame, contrairement à un couteau ordinaire et cela, sans pour autant perdre en efficacité. N’omettez pas de nettoyer votre couteau après chaque utilisation et le garder au sec.

Pour une meilleure inoxydabilité, la lame du modèle muni d’un manche en bois de cerisier est laissée brute.

Réalisez ainsi de multiples découpes de précision !

Le couteau Kiridashi : un couteau polyvalent et efficace

Le couteau Kiridashi est apprécié pour sa polyvalence. Grâce à lui, réalisez des découpes de précision ainsi que des finitions propres et précises.

Employez ainsi le couteau Kiridashi aussi bien pour pâtisser -découpe de pâtes d’amande ou de pâtes à sucre- que pour pratiquer des activités de papeterie créative comme du scrapbooking. De la même façon, il vous offrira une précision indéniable si vous souhaitez sculpter des légumes. Réalisez ainsi des présentations dignes des plus grands !

De nombreux artistes-sculpteurs se tournent en outre vers le couteau Kiridashi pour l’extrême précision qu’il offre. Réalisez ainsi des incrustations artistiques à l’image de la marqueterie, art pour lequel la précision est de rigueur.

La prise en main ergonomique de ce couteau est parfaite et permet de ne pas se fatiguer à la tâche. Vous bénéficierez d’un excellent confort qui assurera de plus votre sécurité lors de la découpe. Pour la réalisation de surfaces planes, le couteau Kiridashi est, semble-t-il, le plus approprié des outils.

Pour toutes vos questions, enfin quant au choix de votre couteau Kiridashi, n’hésitez pas à nous contacter.