Kasumi Black Forged

 

KASUMI Black Forged catégorie

Kasumi Black Forged.

Fabricant : Kasumi Echizen, Japon

Acier (noyau) Aogami Blue Paper 1,2% carbone 62°HRC, san-maï 3 couches aux reflets bleutés.

Manche rond en bois de cerisier américain

Aiguisage ambidextre

 

Les couteaux bruts de forge Kasumi Black Forged sont des “aciers carbone”, terme devenu générique qui signifie non inox. En savoir plus sur l’acier inox : blog Chroma France.

L’avantage de ces couteaux est double. Tout degré de dureté supplémentaire rend l’affûtage plus difficile sauf les aciers non inox tels l’Aogami, “blue steel” en anglais (Ao = bleu en japonais). Par conséquent il y a un réel gain de temps à ce niveau et cela permet d’aller plus haut en dureté (1,2 %) sans inconfort. Cet acier est plus facile à travailler que les aciers type VG10 (car les alliages de plusieurs éléments compliquent l’homogénéisation des grains) mais demande une habileté technique plus poussée. Souvent produits par de petits artisans locaux, ils sont rares et onéreux du fait qu’on ne peut industrialiser aucun processus.

Voici les 4 résultats

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