Couteaux de Boucher

Les couteaux de bouchers de Masahiro vont surprendre le professionnel qui a l’habitude de couteaux ne tenant pas assez longtemps leur fil, l’obligeant à réaffûter son couteau plusieurs fois par jour. Masahiro est le coutelier le plus important de l’archipel sur le marché de la viande. En Europe il est encore méconnu pour ce qui fait précisément sa force : la dureté du matériau (qui va de pair avec sa longévité) et le fait que ce sont des semi-inox à 6 % de chrome qui demandent à ce qu’on essuie toujours la lame après contact avec l’eau. Les caractéristiques de ce couteau japonais le prédestinent aux systèmes squelettiques rigides, pour dépecer les viandes fibreuses qui ont beaucoup de cartilage et de graisse, gros animaux d’élevage comme le boeuf, le porc ou le mouton ainsi que les grosses articulations.

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