Meilleur couteau à steak

Quels éléments pour concevoir un bon couteau à steak ?

Plusieurs éléments sont nécessaires pour obtenir un couteau à steak d’exception. Tout d’abord il faut différencier ceux jouant dans la catégorie des couteaux à dents et ceux répondant vraiment à l’objectif que l’on attend d’un couteau à steak de qualité, c’est-à-dire une lame tranchante dépourvu de dents ou seul la qualité de coupe du fil de la lame prime.

Les couteaux avec dents en sont pourvus car l’acier qui les compose ne permet pas de découper les aliments convenablement s’ils en étaient dépourvus. Très souvent ces aciers ont beaucoup de chrome au détriment d’une teneur élevée en carbone. Ils peuvent ainsi être nettoyés au lave-vaisselle car 100% inoxydable, mais se doivent d’avoir des dents pour scinder les aliments en deux.

Les dents, malheureusement, ne permettent pas une découpe précise, élégante et agréable des aliments car on “arrache” les fibres au lieu de les “écarter”, philosophie première des couteaux japonais.

Il faut donc oublier les dents pour un bon couteau à steak, mais ce ne sera pas suffisant, il faudra un bon acier qui sera travaillé avec rigueur pour un résultat optimal.

 

Les meilleurs couteaux à steak du monde

Depuis le début des années 2000 la référence P16 et/ou P15 de chez CHROMA avec la gamme Type 301 design by F.A. Porsche est sans conteste le meilleur couteau à steak du marché. La renommée de la gamme à fait son œuvre dans les cuisines professionnelles mais aussi dans les nombreux tests consommateurs (Fakta, Koksmessen, Catra, etc…). Il est également le seul couteau à steak haut de gamme à s’être imposé sur le marché et de part son imposition il n’existait pas d’alternative viable jusqu’à ce que nous introduisons avec la marque Kasumi son couteau à steak damas en acier VG10 en 2020 (référence 891204).

Ces deux couteaux à steak brillent par leur conception de fabrication parfaite, leur équilibre mais aussi leur esthétisme. Ce qui va les différencier est la composition de leur acier ! Type 301 est en 0.7% de carbone et Kasumi Damas en 1% de carbone. Forcément, une lame plus carburé sera plus tranchante, ainsi Kasumi arrive en tête de notre classement des meilleurs couteaux à steak du monde.

Les meilleurs couteaux à steak en rapport qualité/prix

Couteaux à steak -90€/pièce : P15 Type 301 Design by F.A. Porsche

La gamme Type 301 s’est étoffée au fil du temps en étant aujourd’hui la gamme la plus large sur le marché. Le couteau à steak P15 est d’une conception ingénieuse de 4 années de recherches. Son design lui permet de tenir élégamment debout sur une table et sa forme se love avec douceur dans les mains des convives. Un acier japonais fortement carburé et aiguisé à la main avec soin en fait le meilleur couteau à steak du marché dans sa tranche tarifaire. La référence P15 existe aussi en coffret de 4 couteaux sous la référence P16.

 

P16 couteaux à steak

 

Couteau à steak +90€/pièce – 110€/pièce : 891204 Kasumi Damas

Précurseur dans le damas de cuisine, souvent copié, jamais égalé, Kasumi nous offre un nouveau tour de force en se positionnant avec un couteau à steak d’exception. Acier japonais fortement carburé à 1% de carbone et muni d’un damas 32 couches (32 couches paires / 32 couches impaires), sa forme plongeante et son manche chanfreiné pour ne pas rouler sur les tables en fait un produit travaillé qui occupe une place de choix sur les tables.

 

Coffret couteau à steak Kasumi x4

 

 

 

Mention spéciale : Couteaux à steak Damas DTYT

Muni d’un noyau à 1% de carbone et d’un damas en relief 32 couches (32 couches paires / 32 couches impaires) et d’un manche en bois d’ébène avec un tel degré de finition nous ne pouvions pas manquer d’en parler. Une prouesse technique pour un couteau de table dans un damas resplendissant.

 

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