Nakiri / Usuba

Les découpes japonaises réalisée avec un Usuba

Il existe de nombreuses formes de coupe aux noms différents: sengiri (en lanières), hyoshigi (en lamelles), wagiri (en rondelles), arare (en dés), hangetsu (en demi-lunes), tanzaku (en baguettes), sainome (en dés), sasagaki (en copeaux), hanagiri (en formes de fleurs) d’où ces variantes qui se sont imposées au fil du temps.