On ne peut pas parler du couteau japonais sans évoquer la cuisine spécifique au pays puisqu’elle a inspiré ses formes, c’est le second thème majeur de notre blog. Nous inaugurons ici une petite série-express « cuisine ». |
| © Chroma |
Le tempura n’est pas une création purement japonaise mais une adaptation des beignets portugais. Comme d’autres recettes abordées sur ce blog, la pâte à tempura s’accorde parfaitement avec de très nombreux autres aliments et peut donc être employée avec des légumes et produits de la mer très variés.
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| Curry japonais et Haiku Kurouchi – © Chroma France |
Au Japon l’on trouve énormément de restaurants spécialisés dans un plat uniquement. Restaurants à Okonomiyaki, Yakitori, Sushi… Et également des curry-houses.
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| Okonomiyaki et Mac Black Fusou © Chroma |
Littéralement, “okonomiyaki” se traduirait par “tout ce que vous aimez grillé”. Autant dire qu’il s’agit d’une recette tout à fait personnalisable quand au choix des ingrédients (à l’exception de la pâte elle même, qui constitue la base).
Le dorayaki est un dessert japonais composé de deux sortes de pan-cakes (normalement des kasutera*) enfermant de la pâte/purée/confiture de haricots rouges (tsubu-an**). En japonais cela signifie “gong”. |
| Takoyaki – © Chroma France |
Le takoyaki est l’un des plats les plus populaires et appréciés à Osaka. Considéré comme une “nourriture de rue”, comme le serait le hotdog aux USA, il n’en est pas moins délicieux et plus raffiné que ce dernier.
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| Shogayaki – © Chroma |
Extrêmement simple et rapide à préparer, le shogayaki est un plat typique très consommé au Japon. Habituellement il est servi avec du chou coupé en fines lamelles, un bol de riz blanc et un bol de soupe miso.
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| © Chroma France |
Tout d’abord je tiens à remercier Ayako pour la recette originale, testée et retranscrite pour vous ici. En raison des ingrédients que j’avais à ma disposition, j’ai remplacé les épinards en branche de la recette originale par du poireau.