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Contrefaçons ?

C’est un fait reconnu que tôt ou tard tous les produits qualitatifs et originaux sont copiés. C’est évidemment aussi le cas pour les couteaux japonais. Méfiez-vous des produits commençant par BERG (-Haus ou Mayer) tombés du camion ou qu’on trouve parfois sur Internet et qui annoncent sans vergogne des mallettes de couteaux d’une valeur de 700 € qu’ils proposent 10 fois moins chères.… Lire la suite

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Hormis leur supériorité sur un plan technique, y-a-t-il une incidence sur la qualité des mets servis ?

Oui. Dans la cuisine européenne, on coupe les aliments pour les préparer seulement, dans la cuisine japonaise pour en faire ressortir le goût, opération dévolue en Occident à la cuisson, mais une fois les saveurs déjà altérées.… Lire la suite