Le meilleur mouvement ? Nous évoquons ici 5 possibilités :   1°) droit, à la japonaise : – variante 1 : toute la lame dans le sens de la longueur de la pierre  – variante 2 : en 2 ou 3 parties selon la longueur du couteau à 45° en largeur 2°) en cercle sur … Lire la suite de Faq affûtage 3