La lutte entre la France et le Japon pour les étoiles Michelin continue. L’édition 2014 du guide sorti le 22 octobre compte deux nouveaux 3 ***, 4 ** et 16 *. Voici la liste complète:
Kyoto
Chihana
Hyo-tei
Kichisen (nouveau)
Kikunoi Honten
Kitcho Arashiyama Honten
Mizai (nouveau)
Nakamura
Osaka
Fujiya 1935
Kashiwaya
Koryu
Taian
Kobe
Cá Sento
Komago
Nara
Wa Yamamura
Kyoto
Akai (nouveau), Ankyu, Chihiro, Fukiage, Gion Maruyama, Gion Matayoshi, Gion Nishikawa, Gion Sasaki, Hassun, Isshin, Kenninji Gion Maruyama, Kikunoi Roan, Kyoboshi, Mankamero, Mitsuyasu, Miyama-so (ryokan), Ogata, Ryozanpaku, Shunseki Suzue, Sojiki Nakahigashi, Sottaku Tsukamoto, Tsuruya, Wagokoro Izumi, Wakuden Kodaiji.
Osaka
Ajikitcho Horie, Hajime, Honkogetsu, Ichijunisai Ueno Mino, Kahala, Kasho, Kitahachi (spécialisé dans le fugu), Masuda, Miyamoto (nouveau), Point, (nouveau), Sakurae Toyonaka, Shunsaiten Tsuchiya, Sushi Harasho, Takoyasu (fugu), Totoya, Yotaro Honten.
Kobe
Amefu, Aragawa (un steakhouse !), Gensai, Hatada, Hyakumidokoro Onjiki, Jikishin, Kimoto, Kyoryori Takagi, Sushi Kissui, Uemura (nouveau), Yamanaka.
Nara
Hanagaki, Musoan, Onjaku.
202 restaurants une étoile (73 à Kyoto, 76 à Osaka, 38 à Kobe et 15 à Nara) et 2 ryokans (à Kyoto). Pour nos expats qui rechercheraient une cuisine française au Japon, on trouve là-dedans plusieurs restaurants de spécialités hexagonales :
La Biographie, Kyoto
La Famille Morinaga, Kyoto
La Famille Morinaga, Kyoto
La Baie, Osaka
La Cime, Osaka
Le Pont de Ciel, Osaka
La Cime, Osaka
Le Pont de Ciel, Osaka
Tetsuya Ishihara, Osaka
Tout-Le-Monde,Osaka
Unisson des Coeurs, Osaka
Maison de Gill, Kobe
Mikage Juenne, Kobe
La Cachette, Nara