Des ustensiles indispensables !Question : Bonjour, Quelle est la différence entre la pierre 3000/8000 (TD3/8) et la Kasumi 3000/8000 (K12) La 3000/8000 conviendra-t-elle pour un couteau de 61 hrc? Merci d avance.
Réponse : Bonjour, La différence entre les deux 3000/8000 réside dans la finesse effective des grains et surtout le niveau de qualité de fabrication.… Lire la suite
Résultats des différents grainsDepuis ses origines Chroma France a mis l’accent sur l’importance des pierres à aiguiser pour l’entretien des couteaux de cuisine.
Un couteau mal aiguisé est dangereux à l’usage est infiniment plus sujet aux défaillances techniques.
…l’affaire se poursuitQuestion : bonjour j’ai un couteau Kai Shun classic et je cherche à acheter le matériel adéquat pour l’aiguiser. Je suis un peu frileux à l’idée d’acheter une pierre. est ce que l’aiguiseur manuel M 152 pourrait convenir à la place ?… Lire la suite
Question : Bonjour, j’ ai récemment fait l’ acquisition d’ un haiki kurouchi B02 Deba. Auriez vous des informations sur la façon dont il doit être aiguisé ? quel angle et dans quel proportion aiguisé une face par rapport à l’ autre ?… Lire la suite
Question : Bonjour Possesseur de plusieurs couteaux Haiku, mes premiers essaies d’affûtage se sont révélés laborieux si bien que j’ai fait de fines rayures sur la lame (j’ai d’ailleurs commander vos guides) .… Lire la suite
Question : Bonjour, Il y a un an j’ai reçu un couteau désigne by Porsche qui était magnifique et coupait super bien !! Malheureusement hier j’ai mis mon couteau chef 301 20cm et mon filet de sole dans de l’eau bouillante et en sortant le chef pour la première fois de l’eau la lame était fissurée pres du talon.… Lire la suite
Question : Bonjour Je dispose de couteaux haïku. N’ayant pas la technique pour les aiguiser avec ma pierre H11 je souhaiterai l’orienter vers un aiguiseur électrique. Auriez vous des modèles à me conseiller pour l’entretien de mes couteaux.… Lire la suite
Question : bonjour jai acheter une pierre a aiguiser 1000 mes avec le temps elle c’est creuser du coup jai acheter une autre pierre 8000 qui fournit une petite pierre pour mettre a niveau la pierre de 1000 sauf que je sais pas comment sa marche pouvez vous m’aidez svp.… Lire la suite
