Kasumi Titanium est la fusion de l’art de la forge japonaise et de la modernité, une lame tranchante et durable, un couteau hyper léger.
Les Japonais ont depuis quelques années adapté leurs gammes de couteaux pour répondre aux besoins des cuisines du monde. Ce couteau à découper, apparu en 2000, en est un très bon exemple. Il répondra aux besoins spécifiques de la cuisine française avec la performance d’une lame japonaise. Sa relative flexibilité pour cette longueur est aussi un avantage.
– acier : 0.8% de carbone + molybdène vanadium, dureté ~58°HRC +/- 1
– revêtement : nitrure de titane
– manche : design en plastique, facile à entretenir, très léger
– aiguisage : ambidextre en V, angle de 15° par côté
Kasumi est le précurseur du damas de cuisine et celui qui a popularisé l’acier VG10. La manufacture est basée à Seki au Japon où depuis plusieurs générations les ateliers font appel aux meilleures artisans du Japon. Kasumi est la plus vieille coutellerie de la ville de Seki, elle-même capitale de la coutellerie japonaise. Kasumi, à travers ses produits, c’est un héritage à faire valoir et à protéger. C’est en les regardant qu’on remarque tout de suite que ses couteaux fourmillent d’une multitude de codes de design japonais mêlant passé, présent et futur. La manufacture a toujours travaillé le haut de gamme de la coutellerie et a su être maître des tendances.
Kasumi Titanium est le poids plume des gammes de couteaux japonais du célèbre coutelier. Tout y est accentué à commencer par sa lame fine et fortement carburé recouverte de nitrure de titane. Tandis que du bois, même léger, aurait déséquilibré le couteau japonais Kasumi Titanium, la légèreté de la lame a nécessité de choisir un manche plastique pour contrebalancer à la perfection l’avant et l’arrière du couteau. Kasumi a fait le design de son manche de façon concave pour lui apporter un design futuriste mais dont la conception permet aussi au manche de tenir confortablement en main et même de façon instinctive. Les lames apportent un effet visuel saisissant qu’elles soient gris anthracite ou bleu titane et vont également permettre aux aliments de se décomposer moins vite faisant de la gamme le parfait allié des cuisiniers souhaitant un couteau pour la pâtisserie et les desserts. En effet, pour imager, lors de la découper d’une pomme, celle-ci va brunir beaucoup moins vite car elle n’aura pas été au contact de l’acier, uniquement sur le fil de la lame. Une affaire de goût aussi pour les papilles les plus développées !
