Le nakiri est un couteau très japonais dont le fil de coupe ne possède pas de courbure. Son utilisation est donc particulière et demande plus d’adaptation que le santoku lorsqu’on n’y est pas habitué. En revanche une fois le geste maîtrisé, le nakiri devient votre meilleur allié pour couper les légumes.
– Acier : 0.4% de carbone, dureté ~54°HRC
– Manche : bois de Honoki brut (non-traité)
– Aiguisage : ambidextre en V (sauf HH03 et HH04 pour droitiers), angle de 30° cumulé
