Le couteau Chef est le grand classique en Occident. Le Chef de Takamura ne se présente plus, il est inaccessible en Europe et la liste d’attente est longue. Nous avons sauté sur l’occasion quand on a eu l’opportunité de l’acquérir.
– Acier : SG-2 « High Speed Powdered Steel » 1.3% de carbone, dureté 63°HRC +/- 1
– Manche : bois laminé et résiné de forme hachikakukei
– Aiguisage : ambidextre V-edge
Aiguisage à la pierre INDISPENSABLE.
Les pierres à aiguiser Kasumi sont préconisées pour les lames Takamura !
