Couteau japonais Kiritsuke 24cm TAWA VG10

Couteau japonais Kiritsuke de 24 cm de lame de la gamme TAWA VG10

Le Kiritsuke est une forme traditionnelle japonaise permettant d'être à l'aise dans la découpe de viandes et poissons, notamment les grosses pièces d'où le fait que la lame fait 24 cm. Il est comme le couteau Chef et servira également dans la découpe de légumes et permettra à chaque cuisinier de relever les défis qui l'attendent. 

Forgé à Seki, Japan puis affûté chez les artisans de Tower Knives à Osaka, Japan, ce nouveau nom de la coutellerie japonaise est la nouvelle attraction du Japon dont les médias raffolent. Pièces d'orfèvrerie dans un damas complexe en anneaux, celui-ci est mat et non brillant et tire ses reflets de ses différentes couches paires et impaires. Manches traditionnelles de forme octogonales en bois de magnolia et acier VG10 à 1% de carbone, ces deux éléments montés sont complétés par une gravure signée à la main.

Spécificités :

• Acier 1% de carbone en VG10
• Damas en auréoles 32 couches (32 couches paires / 32 couches impaires)
• Manche octogonal traditionnel en bois de magnolia
• Ambidextre en V 15/15
• Fabrication 100% artisanale des forges de Seki et Sakaï au Japon