Couteau japonais Kiritsuke 27cm TAWA VG10

Couteau japonais Kiritsuke Yanagiba de 27 cm de lame de la gamme TAWA VG10.

Le Kiritsuke Yanagiba est une forme traditionnelle japonaise qui permet de relever les défis techniques sur gros aliments tel les grosses pièces de viandes et poissons . Lames longues et dont la hauteur de lame est plus courte qu'un couteau chef, pour une découpe précise et maîtrisée sur viandes, poissons, fruits et légumes. 

Forgé à Seki, Japon, puis affûté chez les artisans de Tower Knives à Osaka, ce nouveau nom de la coutellerie japonaise est la nouvelle attraction du Japon dont les médias raffolent. Pièces d'orfèvrerie dans un damas complexe en anneaux, celui-ci est mat et non brillant et tire ses reflets de ses différentes couches paires et impaires. Manches traditionnels de forme octogonale en bois de magnolia et acier VG10 à 1% de carbone, ces deux éléments montés sont complétés par la signature TA WA gravée à la main.

Spécificités :

• Acier 1% de carbone en VG10
• Damas en auréoles 32 couches (32 couches paires / 32 couches impaires)
• Manche octogonal traditionnel en bois de magnolia
• Ambidextre en V 15/15
• Fabrication 100% artisanale