Couteau japonais Haiku

Couteau Sashimi droitier 21,5cm Haiku Home

Réf. HH04

Prix : 49,90TTC

Disponible sur le Store Chroma France

Couteau yanagiba, lame fine spéciale poisson. En cuisine japonaise sert à la découpe des sashimis et des maki-sushis, mais il convient à tous travaux sur chairs fragiles.

Fine et rigide, cette lame sert à travailler le poisson, notamment les découpes les plus délicates, écartant les fibres sans les casser. C’est le complément au Deba en cuisine japonaise traditionnelle et set de plus en plus d’alternatives aux couteaux flexibles genre filet de sole car permettant plus de précision.

– Acier : 0.4% de carbone, dureté ~54°HRC
– Manche : bois de Honoki brut (non-traité)
– Aiguisage : chisel pour droitiers

Spécificités techniques :

  • Acier : 0.4% de carbone, dureté ~54°HRC
  • Manche : bois de Honoki brut (non-traité)
  • Aiguisage : ambidextre en V (sauf HH03 et HH04 pour droitiers), angle de 30° cumulé
  • Fabriqué à Seki au Japon