Mallette en cuir semi-équipée 3 couteaux Fujiwara Kanefusa
– Mallette en cuir 100% vache
– Couteau japonais Fujiwara Kanefusa Universel 15 cm
– Couteau japonais Fujiwara Kanefusa Santoku 18 cm
– Couteau japonais Fujiwara Kanefusa Chef 21 cm
Spécificités mallette:
– Matière : Cuir de vache 100%
– Emplacements : 6 couteaux + accessoires dans la pochette
– Fermetures : Enroulement de la mallette sangle cuir boucle métal.
– Déplacements : Poignée cuir semi-rigide et ceinture bandoulière de transport cuir réglable
Dédiée aux professionnels des métiers de bouche, cet étui de rangement en cuir de vache 100%, couleur jaune moutarde. Etui 6 emplacements pour couteaux japonais et/ou européens allant jusqu’à 24 cm de longueur de lame et 12 cm de longueur de manche pour une longueur totale maximale de 36 cm. Pour un rangement simple et efficace, rentrez les lames dans les poches de protection cuir délicatement et recouvrez les manches de vos lames de la nappe en cuir. L’étui est également équipé d’une pochette de rangement à tirette de 30 cm de long pour ranger un ou plusieurs accessoires tels qu’une râpe fine, des ciseaux de cuisine, un coupe-herbe ou encore un thermomètre de cuisson.
Deux lanières de fermeture pour plus de stabilité et de sécurité. L’étui s’enroule sur lui-même jusqu’à atteindre l’épaisseur prévue équipé. Il est muni d’une poignée semi-rigide en cuir ainsi qu’une bandoulière en cuir réglable. Cette dernière peut être retirée facilement grâce à ses mousquetons de sécurité.
Cet étui de transport est idéal pour ranger vos couteaux européens et/ou japonais lors de vos déplacements. Sa taille enroulée est approximativement de 40 cm de long pour un rayon de 5 cm sans ustensiles à l’intérieur et de 65 cm de long lorsqu’il est déplié complètement. Ses mensurations en font un étui de rangement de catégorie “de poche” qui prendra moins de place.
Le poids à vide de la mallette est de 1,1 KG. L’épaisseur du cuir est de 3 mm (surface fermeture) et 6 mm en double couche sur les parties pochette et rangements (85% de la longueur de l’étui).
Spécificités techniques des couteaux Fujiwara Kanefusa :
– Acier japonais Molybdenum Vanadium Stainless Steel 0,8 % carbone
– Manche en bois de Pakka
– Aiguisage ambidextre 15°
– Fabriqué à Seki au Japon
Fujiwara Kanefusa
La famille Fujiwara en est aujourd’hui à la 26ème génération de forgerons, un héritage transmis de père en fils de siècle en siècle dans la ville de Seki au Japon, capitale de la coutellerie. C’est dès le plus jeune âge que les membres de la famille sont initiés aux pratiques de la forge. Il faut des années de labeur pour connaître chaque étape de fabrication d’une lame.
La ville de Seki a une tradition qui remonte à plus de 800 ans, Fujiwara Kanefusa est le dépositaire actuel de ce patrimoine. A la fin de l’ère Muromachi (1338-1773) plus de 300 couteliers s’y étaient déjà établis, spécialisés d’abord dans le travail du sabre durant le Japon féodal, toujours fabriqués de nos jours pour leur apprentissage, démonstrations et cérémonies. Les couteaux de cuisine forgés sous l’égide de Maître Kanefusa incarnent un savoir-faire ancestral qui se distingue par une absence d’éléments décoratifs superflus et la pureté des éléments qui composent ces lames sobres gravées du kanji familial des Fujiwara, symbole de cette continuité temporelle.
