Pour être parfaitement efficace, une pierre à aiguiser doit toujours être plane, sa surface exempte de tout relief. L’action d’aiguisage peut parfois creuser légèrement certains endroits de la pierre ou encore laisser des marques consécutives à un coup de couteau. C’est dans ces cas de figure que l’utilisation d’une petite pierre de surfaçage intervient. Elle permet de rattraper les petites irrégularités de la pierre tout en créant une boue abrasive facilitant le début de l’aiguisage.
Sur la plupart des pierres japonaises (P35, K11, K12) cet outil est inclus, mais pas toujours (P11, H11), chez les pierres chinoises (ST2/8, TD1/3), ce n’est jamais le cas.