Question : BONJOUR AYANT FAIS L’ACQUISITION D’UN COUTEAU AVEC LAME ACIER M390 J’AIMERAI SAVOIR LA OU LES PIERRES D’AFFÛTAGE A UTILISER POUR SON ENTRETIEN. MERCI D’AVANCE POUR VOTRE DISPONIBILITE.
Réponse : Bonjour, Il s’agit d’un acier très dur (environ 62°HRC) contenant beaucoup de carbone et de chrome. Il convient donc d’utiliser une pierre de qualité. Selon la finesse souhaitée d’aiguisage, vous pouvez opter pour :
– la pierre d’affûtage ST1000 (grain de 1000) + éventuellement la K12 (3000/8000) (ou le combo K11 + K12)
– la pierre d’affûtage P35 (grains de 1000 et de 3500)
Plus vous utiliserez un grain fin, plus le tranchant sera poli et performant. Avant d’utiliser un grain fin (3000 et +), il est préférable de commencer par un médian (1000). Le grain très gros de la K11 (240) sert à reprendre les lames émoussées totalement. Cordialement,