I02 - Haiku Itamae Gyuto couteau Chef 21cm

Haiku Itamae Gyuto I02

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3880,00 Prix de vente TTC recommandé

Les couteaux Haiku Itamae ne sont pas que des couteaux exceptionnels mais des pièces de culture.

Origine du nom
Haiku est un court poème japonais devenu le patronyme de la série historique de Chroma dont  le symbole est le faucon sérigraphié ou gravé dans la lame. Haiku participe en filigrane de cette tendance des Japonais à réduire les objets à leur forme la plus simple, l’intensité d’une idée dans une petite quantité de matière. C’est une forme de poésie très ancienne (les premiers recueils datent du VIIIème siècle), des sens et non des idées, et sans artifice.
Itamae signifie “sushiman”, dans le sens honorifique. Devenir Itamae au Japon nécessite un long  apprentissage, la formation initiale à l’école à elle seule occupe déjà sept années.
Suminagashi signifie littéralement “encre flottante”, et fait référence au damasquinage de la lame qui ressemble à la marbrure obtenue par la technique de peinture japonaise du même nom.
 
Certification Uchi Hamono, objet authentique.

Caractéristiques techniques :

– Acier : Aogami II,  1,2% de carbone, dureté ~62°HRC +/-1
– Manche : bois d'ébène marron veiné de noir virole corne de buffle noire
– Aiguisage : ambidextre

Conditionnement : coffret cadeau bois

Damasquinage Suminagashi complexe de 32 couches pour les modèles ambidextres et 16 couches pour les couteaux droitiers. Toujours différent, chaque pièce est unique. 

Référence : I02 Catégories : ,

Informations complémentaires

Fonction

Gyuto (couteaux Chef)

Marque

Haiku Itamae