Couteau Chef
Les couteaux Chef, Gyuto au Japon (littéralement “couteau de boeuf”), sont principalement utilisés comme éminceurs. Utilisé pour les pièces de viande de taille assez importante. La lame est assez longue, parfois recourbée, d’autres fois plus aigüe. Dans la logique japonaise ce ne sont pas des couteaux universels mais des couteaux d’envergure plus grande que les Santokus. Certains les utilisent à contre-emploi comme couteaux à légumes, mais la courbure de la lame n’est pas optimale pour ce travail et occasionne des fatigues musculaires.
Les couteaux Chef de Chroma France
Cette forme de lame est la plus populaire, et est donc disponible dans l’ensemble de nos gammes. Il existe plusieurs dimensions de couteaux chef que l’on peut classer comme suit :
– Chef GM (24cm et plus)
– Chef classique (20cm)
– Chef PM (15cm à 18cm)
Certains peuvent également être alvéolés (H15), ce qui crée des coussins d’air sous les aliments pour limiter l’effet ventouse. Porsche (P18HM) et Kasumi Hammered (HM12) poussent le concept de l’anti-stick plus loin grâce à une surface de lame totalement martelée.
Avant l’arrivée du Santoku, encore appelé Chef japonais, le couteau Chef était le seul couteau éminceur existant. Bien que le Santoku ait démontré son aptitude à le remplacer depuis son introduction en France début des années 2000, le couteau du chef reste un standard apprécié dans les cuisines professionnelles.
Le couteau Chef, appelé Gyuto au Japon et de traduction « couteau de bœuf », a comme principale fonction d’être un éminceur. Il s’utilise généralement sur des pièces de viande importantes et de manière aisée grâce à sa lame longue et pointue. Il peut aussi rendre de fiers services pour émincer des légumes malgré la forme de son tranchant droit qui diffère du Santoku à la lame courbe qui permet de revenir à sa position initiale et de couper de façon régulière et rapide.
CHROMA France, expert en coutellerie, vous propose le meilleur du couteau Chef en vous dévoilant des ustensiles de diverses tailles, avec alvéoles ou non. Ce couteau dit « standard » est un incontournable de nombreuses cuisines. Vous retrouverez des marques telles que Kasumi Damas, Fujiwaea Kanefusa, Kasumi ou de notre propre création. Choisissez à présent le couteau Chef qui vous correspond et travaillez de beaux morceaux de viande !
Le couteau Chef s’emploie dans 90% des tâches culinaires
Comme le couteau Santoku, le couteau Chef est un ustensile polyvalent qui saura trouver sa place dans toutes les cuisines, quelle que soit la spécialité culinaire. En effet, sa longue lame fine et son tranchant très important seront des atouts indéniables pour faire des découpes précises et rapides. Idéal pour les préparations, cet outil vous permettra de couper de la salade, du concombre, des courgettes, des carottes, mais aussi des pommes, des ananas, des bananes, des mangues, des fraises ou encore du poulet, du jambon de pays et bien d’autres aliments. CHROMA France vous propose des lames alvéolées intéressantes pour éviter un effet ventouse avec certains produits comme le poulet cru. La lame du couteau Chef peut prendre plusieurs formes. Certaines sont arrondies et permettent un retour facile. D’autres sont plus plates et seront idéales pour la découpe de viandes. En tous les cas, vous trouverez le couteau qui vous correspond dans notre large sélection.
Le couteau Chef est idéal pour la découpe de viandes
De traduction japonaise « couteau de bœuf », le Gyuto est un outil extrêmement tranchant et puissant décliné dans plusieurs tailles. Vous retrouverez en effet des dimensions de 24cm, 20cm ou 18cm selon le besoin. Bien que le Santoku ait peu à peu pris la place du couteau Chef comme ustensile éminceur, celui-ci reste un incontournable des cuisines qui travaillent la viande. En effet, sa lame longue et fine saura se glisser dans les interstices des os comme c’est le cas pour le couteau Chef de Fujiwara Kanefusa qui répondra à vos attentes en vous proposant un tranchant de qualité ainsi qu’une ergonomie très appréciable. Notre couteau Haiku répond, lui, a des critères stricts de la tradition japonaise. Composé d’alvéoles, il sera un grand atout pour découper des tranches aussi fines que vous le souhaitez sans pour autant rester sur votre couteau. Enfin, le couteau Chef universel de Kasumi Titanium allie le savoir-faire et la technologie. Légère, sa lame est aussi très tranchante et saura vous accompagner de nombreuses années.
CHROMA France vous offre une large sélection de sa gamme couteau Chef idéale pour la découpe de viandes et plus encore !
53 résultats affichés
-
88020 - Couteau Chef éminceur 20cm Kasumi Damas
225,00€
-
88020-12 - Coffret de deux couteaux damas Chef 20cm et office 12cm Kasumi
Promo !
349,00€
-
88024 - Couteau Chef éminceur 24cm Kasumi Damas
239,00€
-
B08 - Couteau Chef brut de forge 21cm Haiku Kurouchi
369,00€
-
D04 - DORIMU Pur Damas Chef 20 cm
579,00€
-
FKM09 - Couteau Japonais Fujiwara Kanefusa Chef 21 cm FKM Series
105,00€
-
FKM10 - Couteau Japonais Fujiwara Kanefusa Chef 24 cm FKM Series
115,00€
-
FKM11 - Couteau Japonais Fujiwara Kanefusa Chef 27 cm FKM Series
125,00€
-
FKS04 - Couteau japonais Fujiwara Kanefusa Chef 21cm
119,00€
-
H03 - Petit couteau Chef Universel 14cm Haiku
79,90€
-
H06 - Couteau Chef éminceur 20cm Haiku
119,90€
-
H15 - Couteau Chef éminceur alvéolé 20cm Haiku
124,90€
-
HDSE04 - Couteau japonais Chef 21 cm Haiku Damas Iwashi-Gumo
289,00€
-
HDSE05 - Couteau japonais Chef 24 cm Haiku Damas Iwashi-Gumo
339,00€
-
HH02 - Couteau Chef éminceur 18,5cm Haiku Home
36,50€
-
HM11 - Couteau Chef éminceur PM martelé 20cm Kasumi HM
275,00€
-
HM12 - Couteau Chef éminceur GM martelé 24cm Kasumi HM
285,00€
-
HY4 - Couteau Chef éminceur 21cm Chroma Yakitori
29,90€
-
J03 - Couteau Chef Universel 13,7cm Japan Chef
39,90€
-
J06 - Couteau Chef éminceur 20,7cm Japan Chef
57,90€
-
KTB1 - Couteau Chef éminceur Kasumi Titanium bleu 20cm
124,90€
-
KTB6 - Couteau Chef Universel Kasumi Titanium bleu 13cm
89,90€
-
KTG1 - Couteau Chef éminceur Kasumi Titanium graphite 20cm
124,90€
-
KTG6 - Couteau Chef Universel Kasumi Titanium graphite 13cm
89,90€
-
KTR11 - Couteau Chef 20 cm Kasumi Tora
79,90€
-
KURO11NN - Kuro by Kasumi Couteau Chef 24 cm noir
199,00€
-
KURO12NN - KURO by KASUMI Chef 21cm noir
189,00€
-
KURO22AN - KURO by KASUMI Chef 21cm acajou, noir
189,00€
-
KURO32NR - KURO by KASUMI Chef 21cm nature, rouge
189,00€
-
KURO52GR - KURO by KASUMI Chef 21cm gris, rouge
189,00€
-
KUROC1 - KASUMI KURO Chef 21cm
189,00€
-
M03 - Couteau Chef PM Universel 15cm Masahiro
169,00€
-
M06 - Couteau Chef éminceur 21cm Masahiro
279,00€
-
M07 - Couteau Chef éminceur 24cm Masahiro
319,00€
-
MP11 - Couteau Chef éminceur 20cm Kasumi Masterpiece
279,00€
-
MP1102 - Coffret de deux couteaux damas Chef 20cm et office 12cm Kasumi Masterpiece
Promo !
429,00€
-
MP12 - Couteau Chef grand éminceur 24cm Kasumi Masterpiece
289,00€
-
MV14011 - Masahiro BWH Chef 21cm
Promo !
109,00€
-
MV14012 - Masahiro BWH Chef 24 cm
Promo !
119,00€
-
OS-GY210 - Couteau japonais Chef 21cm Okeya GIN3
239,00€
-
P01 - Grand couteau Chef éminceur 24cm Type 301
169,90€
-
P04 - Couteau Universel 14,2cm Type 301
109,90€
-
P18 - Couteau Chef éminceur 20cm Type 301
139,90€
-
P18HM - Couteau Chef éminceur martelé 20cm Type 301HM
149,90€
-
P918 - Coffret couteau Chef P18 + couteau office P09
Promo !
189,00€
-
S01 - Couteau Chef 24cm Chroma Turbo
249,00€
-
S18 - Couteau Chef 20cm Chroma Turbo
219,00€
-
SCS165B - Couteau japonais Bunka 165mm Kasane
147,90€
-
SJ06 - Kasumi Rainbow couteau japonais Chef 21 cm
699,00€
-
TM04 - Couteau japonais Chef éminceur damas 64 couches 21cm Takamura
699,00€
-
TW-GY210H - Couteau japonais Chef 21cm TAWA VG10
339,00€
-
V12 - Couteau Chef 20cm Kasumi VG10 PRO -V12
209,00€
-
YA-210C - Couteau japonais Chef 21cm Nashiji Urushi
269,00€
53 résultats affichés