Les couteaux japonais sont renommés pour leur précision, leur tranchant exceptionnel et leur savoir-faire artisanal. Un des éléments caractéristiques de nombreux couteaux japonais est le type d’affûtage utilisé, en particulier le chisel grind, où l’affûtage est réalisé sur un seul côté de la lame, laissant l’autre côté plat.… Lire la suite
Corrosion et patine sur les aciers au carbone
Corrosion et patine sur les aciers au carbone
La corrosion et la patine sur les aciers au carbone ne sont ni un mythe, ni un simple sujet de débat, mais un véritable problème dans de nombreuses industries.… Lire la suite
Recette de cuisine simples japonaises
1. Sushi (寿司) – L’Art de la Simplicité et du Raffinement
Histoire
Le sushi trouve ses origines il y a plus de 1000 ans, au Japon et en Asie du Sud-Est.… Lire la suite
L’Artisanat des Couteaux Japonais
L’Artisanat des Couteaux Japonais : Immersion dans les Forges Traditionnelles
Le Japon est mondialement reconnu pour son savoir-faire exceptionnel en matière de coutellerie. Héritiers des traditions séculaires des forgerons de sabres, les artisans couteliers japonais perpétuent un art exigeant, où précision, qualité et esthétique se conjuguent à la perfection.… Lire la suite
Les avantages d’un vrai couteau japonais
La cuisine est un art et le couteau de cuisine est le prolongement du bras de l’artiste tel un pinceau sur une toile vierge.
Être bien équipé est essentiel et les couteaux japonais offrent de nombreux avantages en plus de ceux dont on s’attend naturellement à obtenir lors de l’achat d’un bon couteau qui se respecte et dont le cahier des charges a bien été étudié.… Lire la suite
Les Jeux olympiques de la découpe
Le Bocuse d’Or, dont nous sommes partie prenante en tant qu’équipementier depuis de nombreuses années, se termine sur une victoire de la France devant 2. le Danemark, 3. la Suède, 4.… Lire la suite
Merci et Bonne Année. Mental d’acier et santé de fer !
Nous avons été entendus suite à notre article, Pour un Noël de l’affûtage.
Et compris ! C’est tout à l’honneur de nos clients qui sont attentifs. … Lire la suite
Pour un Noël de l’affûtage
Et si on se faisait un Noël de l’affûtage pour compléter notre sélection cadeaux. On est le 24, les invités attablés attendent l’hôte pour découper la bête présentée entière, et patatras !
… Lire la suite Faux couteaux japonais Matsato x Huusk
Régulièrement nous informons des dérives d’Internet, on vient d’en relever une qui est quand même assez incroyable.
Matsato, nouveau nom viral à consonance japonaise lasérisé sur une forme de lame improbable dont on cherche encore le but technique recherché nous est présenté comme une révolution originale mais qui est déjà bien connue sous un autre nom…
Mais que se passe-t-il dans le monde du couteau de cuisine pour que l’on pousse le vice à faire croire aux gens qu’un couteau puisse être fabriqué par un artisan coutelier et faire croire à un couteau fabriqué au Japon avec des post sur twitter, facebook ou instragram qui se présentent effrontément comme le seul et vrai couteau japonais ?… Lire la suite
Couteaux à steak Ryoma
Ryoma est une marque de Haiku International, exploitant de la célèbre marque japonaise Haiku, explorant de nouvelles pistes de création. L’arrivée de Ryoma dans le monde de la coutellerie participe d’un nouveau souffle dans l’industrie coutelière.… Lire la suite
Top 5 couteaux de cuisine de Noël
Les fêtes de fin d’année approchent et les idées de cadeaux à déposer sous le sapin de Noël ne manquent pas. Nous vous présentons notre sélection pour un cadeau idéal selon différents critères : artisanat, petit budget, technicité et nouveauté technique !
Le Damas de couleur
A la suite des grands progrès de l’industrie coutelière, le damas de couleur en est la dernière grande innovation dans le domaine du couteau de cuisine. Cet artisanat est maîtrisé par de rares artisans à travers le monde et n’a été proposé que très récemment aux chefs du monde entier.… Lire la suite
Top 5 couteaux de cuisine de la rentrée
La rentrée approche et le début de saison de nombreux cuisiniers avec. Le choix de ses ustensiles de cuisine est une des questions du moment et faire un choix facile peut s’avérer fastidieux.… Lire la suite
Les meilleurs couteaux japonais artisanaux : notre sélection
Depuis plus de 20 ans, Chroma France accompagne les chefs étoilés, les cuisiniers professionnels et les amateurs passionnés dans la réalisation de leurs plats. Ce qui fait la force de notre catalogue et justifie le succès de nos couteaux, c’est bien l’artisanat, que nous mettons à l’honneur année après année, gamme après gamme.… Lire la suite
L’affutage de vos couteaux japonais : le mode d’emploi
Les passionnés de cuisine, qu’ils soient professionnels ou amateurs, connaissent l’importance d’un bon couteau. Le tranchant de la lame évolue toutefois au fil du temps et des utilisations, jusqu’à l’émoussement.… Lire la suite