Nous fêterons l’an prochain les 20 ans du couteau Type 301 Design by F.A. Porsche en France, produit vendu à des dizaines de milliers d’exemplaires et des centaines de milliers de par le monde.… Lire la suite
Catégorie : Couteaux Japonais
Soleil couchant au pays du soleil levant
Le couteau Kasumi Rainbow est depuis l’irruption de Kasumi Damas au tournant de ce siècle, le produit qui esthétiquement se différencie le plus de son écosystème. Produit en exclusivité pour la France par le seul Maître-Artisan capable d’en maîtriser la complexité de fabrication, Takeshi Saji, sa beauté évoque un soleil couchant dans l’esprit de l’artiste.… Lire la suite
Usurpations
History and Tradition, Histoire et Tradition, est le slogan de Kasumi. Cette histoire dont se revendique la manufacture, transparaît dans leurs créations. Elle est innée. Elle les irrigue.
Et cela se voit.… Lire la suite
Chroma France et le design japonais
En introduction de notre page d’accueil nous affirmons “un vrai couteau japonais au sens où on l’entend couramment ne peut pas n’être qu’une forme de lame car les couteliers japonais ont un savoir-faire rodé à la perfection au cours des siècles, mettant plus d’éléments distinctifs qu’en apparence“.… Lire la suite
Un nouveau chef à l’Elysée
Guillaume Gomez vient de quitter les fourneaux de l’Elysée après 25 années de… “cantine présidentielle”. Le chef aux 370.000 followers (un jour Hollande lui aurait dit “ce qui me dérange chez vous, c’est que vous avez plus de suiveurs que moi”…) va rejoindre Jean-Luc Le Drian comme ambassadeur de la cuisine française à l’étranger.… Lire la suite
Souvent négligé, le travail du manche
On parle beaucoup d’aciers dans la coutellerie, et sans doute pas assez d’aiguisage car celui-ci est toujours personnel et peut être plus ou moins précis selon les objectifs économiques des fabricants ; on le voit dans les tests conso couteaux japonais, un monde peut séparer les deux, le fabricant d’acier n’y est pour rien quand le travail postérieur est bâclé.… Lire la suite
Découpe de la volaille et couteaux japonais
Notre coeur s’est encore retourné en ce Noël de coqs, chapons, pintades, etc… Si comme le commun des mortels vous êtes allé sur Youtube en tapant “comment découper un poulet ou un coq”, vous avez dû être confronté à ces vidéos de chefs émérites qui font se retourner dans leur tombe tous ces maîtres-artisans qui ont mis une vie de dur labeur à concevoir des couteaux qui coupent.… Lire la suite
Kireaji
La langue japonaise est riche de sens et les Japonais sont passés maîtres dans l’utilisation de phrases minimales au moyen de mots composés. Chaque idéogramme (kanji) est une matrice de sens qui, associé à un autre, est très évocatrice.… Lire la suite
Fusil céramique, affûteur céramique, pierre à dresser
Cette année a été placée chez Chroma France sous le lancement de nouveautés ciblées domestiques comme le couteau Kasane, qui a rapidement trouvé sa place dans les rayons, répondant à un besoin de spécialisation de notre clientèle féminine.… Lire la suite
Nos couteaux japonais. Bois mous ou bois durs.
Nos gammes typées Pro ont toutes des manches adaptés à leur destination première, c’est le cas de Kasumi Titanium (haccp plastique), Kasumi Masterpiece (micarta), Kasumi HM (hard-resin), Kasumi VG-10 Pro (marbre artificifiel), Chroma Design by F.A.… Lire la suite