Le Mochi est un dessert traditionnel japonais préparé à partir de riz gluant pilé. Depuis des siècles, il fait partie des célébrations japonaises, notamment lors du mochi-tsuki, une cérémonie de fabrication de mochi, souvent réalisée lors du Nouvel An.… Lire la suite
Le Gyudon, qui signifie littéralement « bol de bœuf », est un plat emblématique de la cuisine japonaise.… Lire la suite
Le sushi trouve ses origines il y a plus de 1000 ans, au Japon et en Asie du Sud-Est.… Lire la suite
Spécialité régionale japonaiseCette année, le Sirha sera placé sous le signe du Japon. Bien sûr, Chroma France, qui ne présente ses produits que lors de ce salon, fera sensation avec ses célèbres couteaux japonais, comme à son habitude.
Regard d’actu sur le Japon de la gastronomie lancé à la conquête du monde.
Deux écoles s’opposent
C’est l’angle de la lame par rapport au met en préparation. Un geste qui nous semble banal mais qui, au Japon, participe de ce souci du détail qui a fait la renommée de l’archipel.