Clin d’oeil à l’un de nos ambassadeurs qui figure dans le Hall of Fame Chroma France, François Adamski.
Nous côtoyons depuis de longues années le meilleur ouvrier de France 2007 et vainqueur du Bocuse d’Or 2001, un des premiers fan des couteaux Masahiro en France.… Lire la suite
On produit aujourd’hui du whisky dans le monde entier. L’origine est écossaise, mais les Japonais en distillent depuis plus d’une centaine d’années, certains disent depuis 1870. Ce ne sont d’abord que des ersatz d’éthanol additionné de colorants pour lui donner un peu de couleur, le premier vrai whisky peut être daté de 1929.… Lire la suite
C’est le code de l’attaque sur Pearl Harbour et l’appellation d’une série de couteaux Kasumi. L’occasion de jeter un coup d’oeil sur celui qui le personnifie, l’amiral Isoroku Yamamoto.… Lire la suite
En introduction de notre page d’accueil nous affirmons “un vrai couteau japonais au sens où on l’entend couramment ne peut pas n’être qu’une forme de lame car les couteliers japonais ont un savoir-faire rodé à la perfection au cours des siècles, mettant plus d’éléments distinctifs qu’en apparence“.… Lire la suite
Guillaume Gomez vient de quitter les fourneaux de l’Elysée après 25 années de… “cantine présidentielle”. Le chef aux 370.000 followers (un jour Hollande lui aurait dit “ce qui me dérange chez vous, c’est que vous avez plus de suiveurs que moi”…) va rejoindre Jean-Luc Le Drian comme ambassadeur de la cuisine française à l’étranger.… Lire la suite
Nous avions fait en son temps un topo sur les saisons qui rythment l’inconscient collectif japonais et dont s’inspirent les haïkus, poèmes fugitifs hommages à l’instant présent (aisatsu), contrastant avec la marque durable de l’univers.… Lire la suite
On parle beaucoup d’aciers dans la coutellerie, et sans doute pas assez d’aiguisage car celui-ci est toujours personnel et peut être plus ou moins précis selon les objectifs économiques des fabricants.… Lire la suite
Notre coeur s’est encore retourné en ce Noël de coqs, chapons, pintades, etc… Si comme le commun des mortels vous êtes allé sur Youtube en tapant “comment découper un poulet ou un coq”, vous avez dû être confronté à ces vidéos de chefs émérites qui font se retourner dans leur tombe tous ces maîtres-artisans qui ont mis une vie de dur labeur à concevoir des couteaux qui coupent.… Lire la suite
La langue japonaise est riche de sens et les Japonais sont passés maîtres dans l’utilisation de phrases minimales au moyen de mots composés. Chaque idéogramme (kanji) est une matrice de sens qui, associé à un autre, est très évocatrice.… Lire la suite
Cette année a été placée chez Chroma France sous le lancement de nouveautés ciblées domestiques comme le couteau Kasane, qui a rapidement trouvé sa place dans les rayons, répondant à un besoin de spécialisation de notre clientèle féminine.… Lire la suite
