De nombreux couteaux japonais sont aujourd’hui accessibles par le consommateur. Mais force est de constater qu’il émane de certains ce quelque chose indéfinissable qui les rend si convaincants au-delà de leur qualités respectives.… Lire la suite
Catégorie : Blog
La capacité élastique : le point -clé
Retour à un post plus technique.
La fragilité d’un matériau est fonction de son élasticité, capacité à retrouver sa forme après un choc ou pression. Une substance casse quand une contrainte dépasse sa capacité élastique.… Lire la suite
Le wabi sabi avec Kasane
Les Japonais sont des passionnés d’esthétique fonctionnelle. Le wabi sabi est un de ces concepts devenu au fil du temps tendance de décoration ; wabi évoque la simplicité et l’harmonie avec la nature, le sabi se réfère au temps qui passe, ou, selon Wikipédia, “la sensation face aux choses dans lesquelles on peut déceler le travail du temps ou des hommes” (ce qui n’éclaire pas beaucoup il faut bien le dire).… Lire la suite
Kasane, une première mondiale en approche
Ce n’est pas encore la fin du Hanami, des cerisiers en fleurs dans l’Archipel. Au contraire dans certaines parties du Japon, on est en plein dedans et au nord ils commencent juste à éclore.… Lire la suite
Quelle marque de couteau japonais choisir ?
C’est le point 3 de notre mini-série et c’est effectivement une interrogation légitime.
Chroma France dispose d’une expérience de plus de 20 ans dans ce domaine et son manager, de 30.… Lire la suite
Quels couteaux japonais acheter ?
Mini-série second épisode.
Un des corollaires à quel couteau de cuisine choisir ? est bien sûr quel couteau japonais puisque c’est notre matière. En vous promenant sur notre site, vous aurez déjà perçu les différences entre couteaux japonais et occidentaux .… Lire la suite
Quels couteaux de cuisine choisir ?
Mini-série épisode 1.
Notre clientèle est de deux sortes. Les professionnels et les amateurs (éclairés). Eh bien, notre réponse à la question peut surprendre a priori, mais : ce sont les mêmes.… Lire la suite
Les premiers Jeux olympiques du Japon origine de leur passion pour le marathon
C’est en 1912 que le Japon participa pour la première fois (et première nation asiatique) aux Jeux olympiques en envoyant deux athlètes à Stockholm, Mishima Yakiho et le marathonien Kanakuri Shiso qui est devenu un héros dans son pays.… Lire la suite
Le Japon et le coronavirus
On se souvient qu’après la Chine le Japon avait été le deuxième pays le plus impacté par l’épidémie. Il avait été un des premiers touchés, le 15 janvier, 9 jours avant la France, par quelqu’un revenant du foyer d’infection de Wuhan en Chine, mais le nombre de cas reste faible à ce jour : environ 780 personnes et 22 tués si l’on ne tient pas compte de ceux du Diamond Princess qui ont passé un mois sur le bateau de croisière (712 dont 7 décès), les chiffres divergent quelque peu nous avons décidé de retenir ceux-ci au 15 mars.… Lire la suite
Cuisine japonaise Sa, Shi, Su, Se, So et Washoku
Le Washoku, c’est l’harmonie des mets. Sous ce vocable japonais se cache la théorie chinoise des 5 éléments (go kan) : dans l’univers tout peut se classer en 5 catégories et les choses sont en mouvement perpétuel autour.… Lire la suite