Couteaux de cuisine Ryoma

Ryoma est une marque créée par Haiku International aux côtés de la marque de couteaux japonais du même nom dénommée Haiku fabriquée à Seki au Japon. Spécialiste du couteau japonais et des secrets de fabrication dans le respect des traditions séculaires bien gardées, la marque équipe les Chefs du monde entier depuis des décennies jusque dans les mains des champions du monde de la cuisine.

Haiku International, avec la marque Ryoma, s’aventure sur des terrains nouveaux pour offrir de nouvelles opportunités aux chefs et cuisiniers particuliers à travers les nouveautés techniques de l’industrie du couteau de cuisine, poussant toujours plus loin ses connaissances et son expertise dans l’équipement du cuisinier.

Le damas de couleur, la nouvelle ruée vers l’or

Ryoma a dès son apparition marqué les esprits en proposant un damas de couleur saisissant à destination des chefs cuisiniers. Le damas de couleur aux couleurs de l’acier, du cuivre et de l’or par son alliage en laiton vient d’un procédé de fabrication complexe dont les artisans qui maîtrisent cette technique sont rares.

Une poignée de forgerons venant du Japon maîtrisent cette technique, une autre poignée pour le reste du monde. La marque japonaise Kasumi avec sa gamme Kasumi Rainbow est un précurseur qui a popularisé cette nouvelle technique avec un acier poudre. 

Ryoma Rainbow nous propose un damas de couleur dans un acier japonais fortement carburé à 1% de carbone en AUS10. Le damas est composé de 67 couches et l’acier est mélangé avec du cuivre et du laiton pour les couleurs qui le compose. La lame est ensuite martelé avant d’être montée sur un manche octogonal traditionnel en bois de palissandre aussi appelé “rosewood”. Le manche est ensuite serti du logo “R” de Ryoma sur l’arrière.

Ryoma dans l’art de la table

La marque Ryoma accompagne aussi l’environnement des arts de la table avec des couteaux à steak haut de gamme mêlant techniques artisanales et matériaux nobles travaillés à la main. Ses produits premium vont subjuguer vos invités par l’esthétisme de leur damas en relief qui se sent au toucher mais aussi par leur tranchant qui vient rejoindre les plus fines lames que vous trouverez sur notre site.

Lames ambidextre aiguisées à 15° de chaque côté. Aiguisage à la pierre à aiguiser de grains de #1000 pour un entretien régulier pouvant être accompagné d’une pierre plus fine comme seconde étape pour un tranchant poli-miroir. Il peut aussi être entretenu avec un aiguiseur manuel à angle japonais de 15° ou un fusil en céramique (grains plus fin) comme entretien correctif.