IROGAMI râpes japonaises

Les râpes japonaises IROGAMI ont été bien pensées. De petit format (8 X 8cm), elles sont conçues comme une feuille de papier qui se place sur l’index pour un contrôle précis de la quantité. Elles font merveille pour zester un citron vert dans un cocktail.

Râpe à ail, gingembre, agrumes, wasabi, daikon, yuzu, parmesan, condiments… Ils sont nombreux les fois où on a besoin d’une râpe à portée de main.

C’est un produit innovant du jeune designer Gensuke Kishi. Design award de l’Athenaeum de Chicago et Good Design Award du Centre Européen de design industriel et d’architecture ainsi que Grand prix design au Gift Show de Tokyo en 2022.

A noter que les pointes sont individuellement percées à la main en deux tailles différentes !

L’usage d’une râpe japonaise 

Il n’est pas aisé d’arriver à garder les arômes intactes lorsque les aliments comme les agrumes ou le gingembre sont râpées en fins morceaux. C’est à l’intérieur de l’écorce des aliments que se trouve les goûts tant recherchés pour sublimer un plat. 

C’est au XXe siècle que les râpes se sont popularisées dans les cuisines du monde entier et le Japon n’échappe pas à l’essor de cet ustensile. D’abord assez sommaire les râpes étaient souvent grandes et volumineuses et dont les dents étaient plus ou moins grandes pour râper plus ou moins facilement les aliments souhaités. Ce n’est que fin du siècle que les râpes commencent à être plus design et plus compacte en Europe là où le Japon a rattrapé son retard aujourd’hui avec la râpe japonaise Irogami.

Râpe japonaise Irogami

Compacte, design et coloré sont les trois atouts de la râpe japonaise Irogami. Sa taille permet de tenir dans la main aidé par son design avec son coin retourné permettant de tenir tel un crochet de manière agréable et intuitive. 

L’évolution de l’utilisation de râpes à agrumes a mené à concevoir des encoches très fines et très tranchantes. L’Irogami japonais conçu à Sanjo au Japon est composé de fines encoches affûtées à la main. Ces encoches, non traversantes, permettent aux aliments d’être découpés du même côté et ainsi ne pas se salir. Cette expertise des artisans de Sanjo permet à la râpe japonaise Irogami de rentrer dans la tradition japonaise des râpes pouvant être utilisées sur le gingembre et le wasabi, deux aliments nécessitant d’être finement râpés pour extraire tous les arômes correctement. 

Très léger, la râpe japonaise Irogami est en aluminium teinté dans la masse. Une explosion de couleurs pour tous les goûts avec dix nuances toutes plus belles les unes que les autres.