• Gamme Kasane
    Nouveauté 2020 : Kasane, beauté et modernité

Le meilleur du couteau de cuisine japonais professionnel

Chroma, Kasumi, Masahiro, Takamura, optez pour les couteaux de cuisine qui font l'unanimité de la France au Japon

Qu’est ce qu’un couteau japonais ?

Par couteau japonais on entend un couteau produit au Japon ou de forme japonaise (Nakiri ou Nagiri, Santoku, Yanagiba, Sashimi) à cela près qu’un vrai couteau japonais au sens où on l’entend couramment ne peut pas n’être qu’une forme de lame (cas des copies bon marché d’origine externe) ce serait très réducteur car les couteliers japonais qui maîtrisent à la perfection leurs formes rodées au cours des siècles mettent plus d’éléments distinctifs qu’en apparence. Le meilleur du couteau japonais est artisanal, forgé main, affûté à la main mais c’est aussi une philosophie de la découpe novatrice. Ils sont devenus les incontournables des malettes de cuisine professionnelles et des amateurs éclairés.

Pourquoi un couteau japonais ?

Dans la cuisine européenne, on coupe les aliments pour les préparer, dans la cuisine japonaise pour en faire ressortir le goût. Celui-ci ne s’obtient pas en faisant cuire les aliments mais en les coupant. Partant de là, les couteaux japonais sont devenus les incontournables des cuisines actuelles grâce au travail pionnier de Chroma France, les plus français des couteaux japonais et couteaux de l’équipe de France au Bocuse d’Or trois fois titrée depuis 2005. Plus dur donc plus tranchant, conservant son affûtage plus longtemps, ce couteau de cuisine ouvre de nouveaux horizons, associant plaisir et productivité. Retrouvez au fil des pages de notre site, les gammes qui ont fait la renommée des couteaux japonais Kasumi, Haiku, Type 301 Design by F.A. Porsche, Masahiro, Takamura… Le couteau japonais s’est de nos jours démocratisé, ne vous coupez pas des réalités.

Pourquoi les couteaux japonais Chroma France ?

Chroma France a révolutionné le commerce des couteaux de cuisine. Puisant son inspiration dans la coutellerie japonaise, de nombreuses innovations jalonnent son parcours depuis les années 2000. Nous accordons énormément d’importance à ce que chaque cuisinier, de métier ou non, trouve couteau à sa main et avons travaillé nos gammes de couteaux de cuisine en conséquence. Différences de préhension avec des matériaux et des formes différentes de manche, variétés de formes de lames pour répondre aux besoins des cuisines du monde ou encore grand panel d’aciers aux propriétés distinctes. L’utilisateur est au centre des préoccupations de la marque. Nos couteaux de cuisine ont cependant tous ce point commun : une fabrication de qualité contrôlée à la pièce, par des artisans couteliers qualifiés.

Nos couteaux sont disponibles dans des dizaines de boutiques spécialisées dans toutes les grandes villes, Paris, Lyon, Lille, Marseille, et dans toute la France. Nous avons l’honneur de commercialiser les meilleurs couteaux à manche inox (couteaux Porsche Type 301, Turbo), les meilleurs damas (Kasumi Masterpiece), les meilleurs aciers d’une seule nuance (Masahiro), les plus beaux bruts de forge que le monde entier nous envie (Haiku Kurouchi). Chaque gamme a ses atouts, chaque marque son obsession. CHROMA est l’expert de la bio-mécanique de préhension, KASUMI l’art et la tradition renouvelée, MASAHIRO la quête du tranchant ultime. Les particuliers arbitreront en fonction de la fréquence d’utilisation et de leur style, les professionnels porteront un regard plus précis sur la productivité (longévité du tranchant) et le confort de préhension. Aucune lame ne dépare. Evitez par contre les lames trop dures (TAKAMURA, KASUMI RAINBOW) tant que vous ne maîtrisez pas l’aiguisage à la pierre, nous vous conseillerons bien volontiers sur cet aspect majeur du couteau japonais. Quelque soit votre goût ou style, si vous optez pour une lame Chroma France, vous faites le bon choix. 

Pour vos cadeaux logotés à votre image ou produits sous licence contactez-nous via le formulaire. Nous savons répondre à tous les cahiers des charges à partir de 3000 pièces et avons déjà fabriqué de grandes quantités de couteaux en un temps record.

 

Catégorie des gammes HaikuType 301, Type 301 HM, Turbo
Catégorie des marques MasahiroCouteaux Kasumi

Couteaux Takamura

Couteaux de boucher Masahiro

Damasquinage gamme YuniKôn

Blocs et MallettesPierres à Aiguiser
AffûteusesCatégorie Coffret couteaux

 

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La beauté Kasane

 

Frise Kasumi RainbowBande blanche