Kasumi Masterpiece
Kasumi Masterpiece
– Fabricant : KASUMI
– Acier : VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches comptage japonais (= 64 paires/impaires), dureté ~61-62°HRC
– Manche : micarta résistant à l’eau et à la chaleur
– Aiguisage : ambidextre en V angle de 15° de chaque côté. Double aiguisage à la pierre #1000 et #3000 et double polissage du fil comme les sabres de samouraï
Le précurseur du damas en France. Beauté (lame gravée à l’acide pour faire ressortir le damas) et tranchant longue durée (dureté Rockwell autour de 61°HRC, noyau VG10 à 1% de carbone) se conjuguent pour une longévité de coupe accrue.
Kasumi Masterpiece, une référence 
L’acier damas des couteaux Kasumi Masterpiece est obtenu en forgeant alternativement des couches d’acier doux et dur à forte teneur en carbone, les unes au-dessus des autres. Masterpiece, qui signifie “pièce de maître”, est une version plus aboutie que les gammes standard en circulation en raison d’un double polissage et aiguisage façon katana, et un damas plus complexe. La France est un des quatre pays au monde à avoir eu le privilège de distribuer la gamme exclusive de couteaux Kasumi Masterpiece.
La valeur d’un couteau dépend de celle de l’artisan qui le réalise ; les matériaux s’imprègnent de leur âme.
Premier aiguisage à la main : M. Shoji Yamada, expérience de 43 ans comme maître-coutelier
Second aiguisage à l’eau : M. Chisato Yamada, 48 ans d’expérience. M. Yamada est un expert reconnu en son domaine à Seki. L’assistant depuis longtemps au polissage, la relève est déjà en place avec son jeune frère qui a plus de 30 ans d’expérience.
Damas : M. Haruo Isaji, la seconde génération sur ce travail. Formé par son père qui était réputé comme étant le meilleur spécialiste de cette technique au Japon.
Manches : M. Hiromi Goto, 48 années d’expérience. Gage de qualité : il ne s’occupe que des manches de la gamme Masterpiece.
Ces maitres-couteliers expérimentés apportent un soin particulier à vos couteaux. Cette approche est unique. Plus d’éléments sur les différences entre Masterpiece et les autres damas standards.
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81001 - Ciseaux de cuisine Kasumi
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MP02 - Couteau Office damas 12cm Kasumi Masterpiece
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MP03 - Couteau Honesuki damas 14,5cm Kasumi Masterpiece
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MP04 - Petit Santoku damas 13cm Kasumi Masterpiece
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MP05 - Couteau désosseur damas 16cm Kasumi Masterpiece
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MP06 - Couteau japonais à légumes Nakiri 17cm Kasumi Masterpiece
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MP07 - Couteau Santoku damas 18cm Kasumi Masterpiece
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MP08 - Couteau à découper damas 20cm Kasumi Masterpiece
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MP09 - Couteau à découper « tranche lard » damas 24cm Kasumi Masterpiece
245,00€ -
MP10 - Couteau pain et rôtis damas 25cm Kasumi Masterpiece
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MP11 - Couteau Chef éminceur 20cm Kasumi Masterpiece
255,00€ -
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MP12 - Couteau Chef grand éminceur 24cm Kasumi Masterpiece
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