Kasumi Masterpiece

Kasumi Masterpiece

– Fabricant : KASUMI
– Acier : VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches comptage japonais (= 64 paires/impaires), dureté ~61-62°HRC
– Manche : micarta résistant à l’eau et à la chaleur
– Aiguisage : ambidextre en V angle de 15° de chaque côté. Affûtage katana : double aiguisage à la pierre #1000 et #3000 et double polissage du fil comme les sabres de samouraï, seul fournisseur à pratiquer ainsi. C’est un élément de coût important souvent négligé par ceux qui pensent que l’acier seul suffit à l’excellence.

Le précurseur du damas de cuisine dans sa version la plus aboutie. Beauté (lame gravée à l’acide pour faire ressortir le damas) et tranchant longue durée (dureté Rockwell autour de 61°HRC, noyau VG10 à 1% de carbone) se conjuguent pour une longévité de coupe accrue.

Kasumi Masterpiece, une référence

L’acier damas des couteaux Kasumi Masterpiece est obtenu en forgeant alternativement des couches d’acier tendres et dures, les unes sur les autres. Masterpiece, qui signifie “pièce de maître”, pointe la dextérité des artisans qui s’occupent exclusivement de cette collection qui n’a rien à voir avec les gammes standard en circulation, en raison d’un double polissage et aiguisage façon katana, et un damas plus complexe propre à la marque. La France est un des quatre seuls pays au monde à avoir eu le privilège de cette gamme exclusive de couteaux. Le kanji Masterpiece en japonais figurant sur la lame et l’emballage identifient la gamme supérieure.

La valeur d’un couteau dépend de celle de l’artisan qui le réalise ; les matériaux s’imprègnent de leur âme.

Premier aiguisage : M. Shoji Yamada, expérience de 45 ans comme maître-coutelier
Second aiguisage : M. Chisato Yamada, 50 ans d’expérience. M. Yamada est un expert reconnu en son domaine à Seki. L’assistant depuis longtemps au polissage, la relève est déjà en place avec son jeune frère qui a plus de 30 ans d’expérience.
Damas : M. Haruo Isaji, la seconde génération sur ce travail. Formé par son père qui était réputé comme étant le meilleur spécialiste de cette technique au Japon.
Manches : M. Hiromi Goto, 50 années d’expérience. Gage de qualité : il ne s’occupe que des manches de la gamme Masterpiece.

Ces artisans expérimentés apportent un soin particulier à vos couteaux. Cette approche est unique. Plus d’éléments sur les différences entre Masterpiece et un damas standard.