MP05 - Couteau désosseur damas 16cm Kasumi Masterpiece

couteau à désosser Kasumi damas MP05

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162,00 Prix de vente TTC recommandé

Lame de conception japonaise et de forme occidentale pour désosser volailles et autres pièces de viande.

Kasumi Masterpiece est la gamme de couteaux la plus aboutie du fabricant japonais. Ses meilleurs artisans se consacrent à une production spéciale nécessitant davantage de processus que les autres couteaux damas. Le résultat est un damas encore plus beau et un tranchant de départ accru grâce à un second aiguisage à la pierre de 3000. Kasumi Masterpiece n'est produit qu'en petites quantités et disponible dans peu de pays à travers le monde.

Le couteau à désosser est récent chez les fabricants japonais. Sa lame courte est appréciée pour dénerver ou contourner os ou cartilages.

– Acier : VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches (ou 64 paires/impaires), dureté ~61-62°HRC
– Manche : micarta résistant à l’eau et à la chaleur
– Aiguisage : ambidextre en V angle de 15° de chaque côté. Double aiguisage à la pierre fine # 3000 et double polissage du fil.

Le nom du couteau renseigne sur sa fonction. Il faut cependant toujours garder à l'esprit qu'il ne s'agit pas d'un couperet de boucher pour casser des os. Son architecture de lame, son émouture, son acier sont autant d'éléments qui en font un couteau japonais aussi tranchant qu'un autre et devant être employé avec le même soin.

Référence : MP05 Catégories : , ,

Informations complémentaires

Poids102 g
Dimensions27.7 cm
Marque

Kasumi Masterpiece

Fonction

Désosseur et honesuki

Matière

VG10 1,0 % de carbone, dureté ~61-62°HRC