Couteaux professionnels CHROMA
Créateur de tendances, la marque CHROMA a su se faire un nom parmi les grands de la coutellerie au travers d’années de recherches et d’expérience, établissant des standards de qualité sans pareil avec des séries hors pair comme Dorimu ou Turbo, ou encore avec des entrées de gamme dépassant les attentes pour qui se lance dans le métier de cuisinier avec Japan Chef.
Des couteaux de cuisine professionnels
Notre sélection de couteaux de cuisine japonais est née de la passion pour cette culture gastronomique aussi riche que porteuse de nombreux plats authentiques et riches en goût. Une de nos premières découverte fut la société CHROMA à la fin des années 1990 dont CHROMA FRANCE devint le pôle français. Les couteaux CHROMA se démarquent des autres grâce à des techniques innovantes qui bousculent les traditions mises en place. Selon les modèles et fonctions, les formes de leurs couteaux de cuisine sont adaptées pour répondre au mieux aux besoins des cuisiniers avec lesquels la société travaille en étroite collaboration. Partenaire de la première heure de l’émission Top Chef, des écoles Alain Ducasse, de moults brigades dans le monde entier.
Choisir un couteau de cuisine CHROMA, c’est faire le choix du haut de gamme, de l’originalité et du tranchant naturellement.
Les couteaux CHROMA se déclinent en de nombreuses marques. Le coutelier a secoué le marché avec des innovations majeures. Ses marques-repères, Haiku (marque depuis reprise par l’entité française) et licence Design by F.A. Porsche ont conquis le marché français. L’entreprise s’est diversifiée au fil du temps dans la gamme école Japan Chef Fine Edge et revisite la coutellerie haut de gamme avec Dorimu. Elle a de 2013 à 2017 fabriquée sous licence la gamme Top Chef du temps où les diffuseurs de l’émission étaient à la demande d’un couteau de niveau professionnel.
CHROMA conçoit des produits qui se différencient par une approche technique innovante et n’hésite pas à bousculer des traditions établies. Les couteaux CHROMA sont déclinés dans un large panel d’aciers, différences de préhension et variétés de formes pour certaines abandonnées par la world foodisation et ses coutumes alimentaires uniformes. On lui doit de nombreuses percées dans le domaine de la coutellerie, des couteaux en avance sur leur temps ou des techniques anciennes remises au goût du jour comme Haiku Kurouchi. Toujours dans le coup, elle diffuse souvent un rapport qualité/prix qui devient la référence.
Lames ambidextres V-edge 15° de chaque côté. Aiguisage à la pierre à aiguiser grain #800 à #1000 pour un entretien habituel, pouvant être accompagné d’une pierre plus fine comme seconde étape vers un poli-miroir. Elles peuvent aussi être entretenues avec un fusil en céramique à fin grain ou tout autre aiguiseur manuel au bon angle.
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Chroma Dorimu Pur Damas
En savoir plusQuintessence de l’excellence, DORIMU qui veut dire « rêve » en japonais, est le très haut de gamme de CHROMA. C’est un vrai 64 couches sur toute la hauteur de la lame et dont son damas en acier VG10 mélangé à de l’acier VG2 pour plus de flexibilité est en en relief et se sent au toucher lorsque l’on passe ses doigts dessus. Accompagné d’un manche en bois d’érable norvégien, la prise en main est douce et chaleureuse.
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Japan Chef
En savoir plusL’entrée de gamme professionnelle conçue par CHROMA à destination des élèves hôteliers et des professionnels qui débutent dans le monde de la restauration. La bonne alternative pour s’équiper en produit performant sans se perdre dans des couteaux prestigieux qu’on ne maîtrise pas encore. L’acier japonais carburé à 0,5% de carbone équivaut au haut de gamme de l’acier européen. Manche en POM avec 3 rivets s’ajoute à la lame sans talon pour que la coupe puisse se faire sur toute la longueur de la lame ainsi que son entretien.
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Chroma Yakitori
En savoir plusEntrée de gamme des collections CHROMA, Haiku Yakitori a été conçu dans une fabrication simple avec des matériaux légers pour une légèreté saisissante accompagné d’une lame fortement carburé équivalente au haut de gamme européen. Sa performance de coupe est une bonne entrée en matière avant de passer aux couteaux japonais carbone.
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Céramique de couteau
En savoir plusLes couteaux en céramique Top Cook sont fabriqués par la société CHROMA Cutlery reconnue dans le monde entier pour ses créations novatrices et sa maîtrise de qualité qui permet de rivaliser avec les plus grands noms du Japon.
