Autour de nos couteaux

C’est qui le meilleur couteau ?

[vidéo] Kasumi – l’art de la finition

Type 301, le meilleur tranchant

Forte implication au sein de la Team France Bocuse d’Or

Top Chef, c’était une belle histoire

Suggestions de mallettes couteaux équipées

Attention aux garanties sur Amazon

La qualité de fabrication des couteaux Chroma identique partout

Offrir un couteau japonais

Vos couteaux vont-ils au lave-vaisselle ?

Type 301 passé au crible dans le CATRA cutting test

Les 10 ans de Chroma France

De nouveaux tests confirment le bien-fondé de type 301

De l’importance des couteaux en cuisine

Préparation du flétan blanc au Bocuse d’or avec les couteaux Chroma

Le couteau japonais a aussi sa place en collectivité

Contrôle qualité de nos couteaux

Best Cnives are spelled with a [C]

Quel est le meilleur couteau ?

« Point de bonne cuisine sans bon couteau » (proverbe japonais)

L’art japonais de la coupe

Contrefaçons ?

Relations entre légèreté et tranchant d’un couteau

Hormis leur supériorité sur un plan technique, y-a-t-il une incidence sur la qualité des mets servis ?

Entretien des couteaux

L'aiguisage (pierres, angles, techniques...)

Aiguisage couteaux Masahiro

Enfin un acier européen inoxydable qui tient le fil comme les high carbon japonais ?

Aiguisage à la pierre : vidéo et explications

Toutes les pierres ne se ressemblent pas

Histoire d’angles

Utilisation du fusil d’aiguisage SRB-104

A quoi sert l’aiguiseur manuel M152 ?

Quand aiguiser son couteau ?

Impact de la finesse du grain sur le résultat de l’aiguisage

Choisir la pierre à affûter selon l’acier du couteau

Tranchant extrême… Les lames aiguisées à vie

Aiguiser un couteau japonais, pourquoi la pierre?

Une nouvelle pierre à l’édifice

Fabrication d’une pierre à aiguiser

Pierre à aiguiser TD1/3, version améliorée

Spécificités d’aiguisage

Choix de la pierre à aiguiser pour les couteaux [infographie]

Des pierres en diamant

Faq affûtage 4, le morfil

Faq affûtage 2

Faq affûtage 1

Faq affûtage 3

Plaidoyer pour pierres à aiguiser

Technique d’aiguisage

Couteaux – profils de lames (aiguisage)

L’importance de la pierre à aiguiser

Instant Sharp by Chroma

Points techniques des couteaux

Spécificités gammes