Que penser d’appellations du style teneur hautement chargée en carbone ou tranchant soutenu ?

Cela ne veut rien dire. Demandez des précisions, combien de carbone ? Lorsque l’on parle d’aciers japonais en s’agit-il vraiment ? En principe, méfiez vous de la démesure, ceux qui s’affirment « meilleur couteau des chefs » n’ont souvent rien d’autre à dire. Méfiez-vous des appellations fantaisistes du genre (vu dans la presse) : « acier damas compatible lave-vaisselle », ce n’est pas sérieux. Ou encore couteau « de structure monobloc » (cela veut souvent dire qu’il ne l’est pas). D’ailleurs cela n’apporte rien à la qualité du produit, au contraire cela l’alourdit. En décryptant on discerne le faux du vrai… Un peu plus à ce sujet.