Forte implication au sein de la Team France Bocuse d’Or

Nous l’avions pressenti, un jour le Bocuse d’Or deviendra le plus grand concours mondial de cuisine. Chroma France est partie prenante dans le choix du matériel de plusieurs sélections nationales, dont la France, sans discontinuer depuis 2005. Son implication va de la conception de couteaux adaptés aux problématiques (2017 : couper un grain de caviar en deux sans l’écraser) à la formation à la découpe à la japonaise, car de moins en moins la cuisson et de plus en plus la découpe, décide du goût. Là où en 2005 on ne pouvait encore ne se focaliser que sur une découpe finale de pièce de viande, de nos jours des épreuves végétales font que la taille revêt plus d’importance du début à la fin. Notre fil sur le Bocuse d’Or sur notre blog couteaux libellé Bocuse d’Or

Ci-dessous en 2018 Chroma France coache la Team France sur l’utilisation et l’affûtage des couteaux Masahiro et Haiku avant la compétition européenne.

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