V10 - Couteau filet de sole flexible 18cm Kasumi VG-10 PRO – V10

V10 Filet de sole suedois flexible VG-10 PRO KASUMI

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249,00 Prix de vente TTC recommandé

La lame flexible la plus dure au monde pour un couteau à fileter unique.

Kasumi a toujours eu cette tendance de vouloir explorer les pistes ignorées par les autres couteliers de l'archipel. Avec VG10 Pro, il va dans une direction diamétralement opposée à celle qu'il a lui même tant popularisée : le damas.
Ses années d'expérience du travail de l'acier VG10 ont été mises à profit pour développer ce couteau filet de sole, dont le design rappelle furieusement les modèles suédois. Rendre flexible un acier dont la dureté avoisine les 61°HRC (+/-1) n'est pas une mince affaire. Déjà Masahiro qui a repoussé la limite du flexible à plus de 0.7% de carbone il y a quelques années nous racontait le labeur incroyable pour y parvenir avec son acier MBS26 (0.9% de carbone, 59°HRC +/-1).
Finalement, c'est en 2016 que sort le fruit du travail acharné des couteliers de chez Kasumi, au travers de la série VG-10 Pro et de son filet de sole flexible.


– Acier : VG10 1,0 % de carbone, dureté ~61-62°HRC
– Manche : marbre artificiel
– Aiguisage : ambidextre en V angle de 15° de chaque côté.

Information complémentaire

Poids 150 g
Dimensions 31 cm
Fonction

filet de sole flexible

Marque

Kasumi VG-10 PRO

Matière

VG10 1,0 % de carbone, dureté ~61-62°HRC