Haiku Kurouchi

Haiku KurouchiFabricant : CHROMA
Acier : Aoko 1.2% de carbone pris en sandwich, dureté 62°HRC. Aspect brut de forge non dépoli.
Manche : cimenté. Bois de honoki teinté noir. Virole en acier.
Aiguisage : ambidextre en V, angle de 15° de chaque côté.

Artisanal ? Forgé main ? Vous êtes au bon endroit. Haiku Kurouchi, c’est de la magie noire ; Kurouchi nous le traduisons par “forgé noir”. Les lames de Haiku Kurouchi restent brutes après la forge, ce qui leur procure ce caractère rustique si particulier et tant apprécié. C’est l’empreinte des ateliers artisanaux de la région de Tosa sur l’île de Shikoku, région connue pour ses paysages rudes et sauvages. Le concept Haiku Kurouchi est unique : faisant appel à différents forgerons, chaque lame est vraiment très artisanale. On peut donc retrouver des lames plus ou moins épaisses, plus ou moins martelées, un hamon plus ou moins tranché, c’est le but recherché. Lames classiques japonaises, Santoku, Nakiri, Yanagi, Funayuki…  Attention il y a de nombreuses contrefaçons qui circulent : seuls les couteaux Haiku de Chroma ont droit à l’appellation Kurouchi qui est une marque déposée. 

Un couteau artisanal de caractère

Les aciers dits modernes sont alliés de métaux qui les durcissent, d’autres qui les assouplissent, d’autres qui les désoxydent. Mais ces métaux secondaires compliquent la tâche des maîtres-couteliers, de la forge au polissage et à l’affûtage en passant par le traitement thermique. Les minerais purs dits non alliés sont plus faciles à travailler (pas de pollution annexe) mais reposent entièrement sur le savoir-faire de l’artisan. Le produit fini est aussi plus facile à aiguiser soi-même en raison de l’absence d’éléments anti-oxydants qui compliquent cette tâche.

La lame brute de forge de Haiku Kurouchi est forgée en 3 couches, 2 d’entre-elles recouvrant un noyau en acier bleu Aoko, le manche est en bois de magnolia durci et teinté en noir. La bague fixant le manche est en acier, avec fixation par clavette en métal. Ces couteaux demandent beaucoup de soin car très sensibles à l’oxydation et s’adressent à une clientèle attentionnée et acceptant l’affûtage sur la pierre. En effet les lames sont livrées avec un tranchant sécurité (non à 100 %) pour les protéger de la corrosion lors du voyage du Japon.

Commentaires élogieux relevés sur le web au sujet de Haiku Kurouchi.

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