Haiku Kurouchi est un couteau japonais artisanal brut de forge oxydable. Ses performances et sa simplicité d’aiguisage sont remarquables, mais son acier oxydable demande d’y apporter un grand soin.
Le ko-yanagi est un petit couteau à découper. La série Haiku Kurouchi en compte 3 de tailles différentes. Celui-ci est l’intermédiaire de 13.5cm de lame. Il est très maniable et fait office de couteau universel.
– Acier : Aoko 1.2% de carbone pris en sandwich, dureté 62°HRC. Aspect brut de forge non dépoli.
– Manche : cimenté. Bois de Honoki teinté noir. Virole en acier.
– Aiguisage : ambidextre en V, angle de 15° de chaque côté.
