Couteau Ko-Yanagi brut de forge 16,5cm Haiku Kurouchi

Haiku Kurouchi est un couteau japonais artisanal brut de forge oxydable. Ses performances et sa simplicité d'aiguisage sont remarquables, mais son acier oxydable demande d'y apporter un grand soin.

Le ko-yanagi est un petit couteau à découper. La série Haiku Kurouchi en compte 3 de tailles différentes. Celui-ci est le plus grand avec 16.5cm de lame. Il est employé pour les découpes demandant une certaine précision que ne pourrait apporter un grand couteau à découper.

– Acier : Aoko 1.2% de carbone pris en sandwich, dureté 62°HRC. Aspect brut de forge non dépoli.
– Manche : cimenté. Bois de Honoki teinté noir. Virole en acier.
– Aiguisage : ambidextre en V, angle de 15° de chaque côté.