Un grand bravo à l’équipe de France de cuisine pour sa prestation au Bocuse d’or 2019 (6ème), qui a défendue nos trois couleurs avec brio et maestria. Des mois et des mois d’investissement personnel de Matthieu Otto, Louis de Vicari, Romuald Fassenet, Yohann Chapuis et tous les assistants.
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De la graine de champion au salon EGAST
Excellente initiative de la Team France Bocuse d’Or qui malgré le froid ambiant s’est mêlée au public du salon EGAST de Strasbourg. Mathieu Otto, Louis de Vicari, Coach Romuald Fassenet et Yohann Chapuis ont fréquenté les allées pendant deux jours.
… Lire la suite Coutelier de l’équipe de France /3 – le hiku
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| Norvège, Bocuse d’Or National 2017 |
Allez, on ne va pas s’en cacher, les récentes présélections continentales pour le Bocuse d’or, dont la française vues par le prisme coutelier, nous ont un peu laissé sur notre faim.
… Lire la suite Sextuple lauréat au Bocuse d’Or
Le 16ème Bocuse d’Or s’est terminé à Lyon le 26 janvier dernier et le spécialiste du couteau japonais Chroma France est décidément encore dans le coup. Après Haiku (2005, 2007), Mac (2009), Masahiro / Type 301 (2013), Masahiro (2015), cette année c’est le couteau Takamura qui a accompagné le vainqueur, Matthew Peters, dans sa symphonie culinaire (ainsi que le Japon, ci-contre). Coutelier de l’équipe de France (2)
Le 16ème Bocuse d’Or est un concours de haute volée, déroulement et résultats sur le site www.saga-bocusedor.com
Au nombre des pays engagés qui utilisaient nos couteaux : la France (Kasumi, Type 301), le Japon et les USA (Takamura), la Finlande (Masahiro), l’Allemagne (Type 301) pour ceux qu’on a entr’aperçus.
… Lire la suite Coutelier de l’équipe de France (1)
Nous fûmes les premiers à parler de Jeux Olympiques de la cuisine sur notre site dédié, www.saga-bocusedor.com. C’est désormais un fait avéré et les 24 et 25 janvier aura lieu à Lyon le 16ème Concours Mondial de Cuisine Artistique qui verra s’opposer les 24 nations qualifiées.And the Winner is…
Pour la seconde fois consécutivement le couteau Masahiro est le couteau qui équipe la main du futur Bocuse d’Or. Comme en 2013 (mélange Porsche, Kasumi, Masahiro).
Cette année c’est la Norvège qui a gagné.
… Lire la suite Haiku bientôt en lice au Bocuse d ‘Or
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| Les Haikus de Nicolas Davouze |
Il était une fois, une success-story sympathique. Un fournisseur à la croisée des traditions japonaises et d’influences occidentales qui, à voir ce blog, fait régulièrement l’actualité, jalonnant le marché de marques-repères de plus en plus appréciées par les adeptes de belles lames, proposant à la fois des produits high-tech (Kiseki, à découvrir bientôt dans ces pages) et traditionnels carrément “vintage”, guidé par le seul souci de faire du bien aux chefs qui se font si mal dans leur métier.
… Lire la suite L’équipe de France est prête
C’est le 5 mai que l’équipe de France de cuisine artistique composée de Nicolas Davouze, Justine Paret et leur coach Franck Ferigutti décollera pour Stockholm pour représenter la France au Bocuse d’Or Europe qualificatif pour la finale mondiale 2015 (les 12 premiers sur 24 prétendants).Nuriyuki Hamada, chef japonais Bocuse de bronze 2013
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| Nuriyuki Hamada – © Le Fotographe |
Le Bocuse d’Or 2013 a fait beaucoup parler de lui en raison de la victoire de la France qui renoue avec le succès après deux sessions en demi-teinte, archi-dominées par les Scandinaves.
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