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Accueil / Blog / Cuisine et chefs

Catégorie : Cuisine et chefs

Publié le 3 juillet 20235 juillet 2023 par CHROMAadmin

Serge Vieira, in memoriam ad vitam aeternam

Serge Vieira couteaux Haiku

Premier ambassadeur de la marque HAIKU

Une nouvelle fois nous sommes en deuil. Serge Vieira est décédé le 1er juillet après avoir lutté depuis un an et demi contre la maladie.… Lire la suite

Catégories : Blog, Couteaux et chefs, Cuisine et chefs, Tout
Publié le 31 décembre 202023 juin 2023 par CHROMAadmin

Découpe de la volaille et couteaux japonais

Art platLa découpe du poulet

Noël a encore suscité notre indignation en voyant des vidéos de chefs émérites sur YouTube qui découpent des poulets ou des coqs. Ces vidéos font rougir d’indignation tous les maîtres-artisans qui ont consacré leur vie à concevoir des couteaux tranchants.… Lire la suite

Catégories : Blog, Couteaux Japonais, Cuisine et chefs
Publié le 14 avril 202021 juin 2023 par CHROMAadmin

Quels couteaux de cuisine choisir ?

Choisir pour mon usage

Mini-série épisode 1.

Notre clientèle est de deux sortes. Les professionnels et les amateurs (éclairés). Eh bien, notre réponse à la question peut surprendre a priori, mais : ce sont les mêmes.… Lire la suite

Catégories : Blog, Couteaux Japonais, Cuisine et chefs
Publié le 13 mars 201923 juin 2023 par CHROMAadmin

Couteaux et concours Bocuse d’or

Art trophéeLe Bocuse d’or

Plein d’enseignements point de vue couteaux sur ce Bocuse d’or 2019. Le championnat mondial qui se tient tous les deux ans à Lyon, est un laboratoire sensationnel pour la cuisine.
… Lire la suite
Catégories : Couteaux et chefs, Couteaux Japonais, Cuisine et chefs
Publié le 4 octobre 201821 juin 2023 par CHROMAadmin

Fileter un gros poisson avec Kasumi V10

Kasumi filet de sole flexible

… Lire la suite

Catégories : A la TV et en vidéos, Blog, Couteaux et chefs, Couteaux Japonais, Cuisine et chefs, Revue de presse
Publié le 6 août 201823 juin 2023 par CHROMAadmin

Joël Robuchon nous a quitté

oël Robuchon nous a quittéUne disparition qui nous afflige

Joël Robuchon est parti en ce 6 août. Comme il le disait récemment dans une interview, « lorsqu’un grand-père meurt, c’est une bibliothèque qui brûle ».… Lire la suite

Catégories : Cuisine et chefs, Hors du Japon
Publié le 3 novembre 201720 juillet 2021 par CHROMAadmin

Coutelier de l’équipe de France /3 – le hiku

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Bocuse d'Or plat
Norvège, Bocuse d’Or National 2017
Allez, on ne va pas s’en cacher, les récentes présélections continentales pour le Bocuse d’or, dont la française vues par le prisme coutelier, nous ont un peu laissé sur notre faim.
… Lire la suite
Catégories : Bocuse d'Or, Couteaux et chefs, Couteaux Japonais, Cuisine et chefs
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