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Tendances couteaux et Bocuse d’Or, martelés et bruts de forge

Couteaux saga bocuse d'or

Art trophéeUn retour sur le laboratoire d’avenir que constitue le SIRHA

Tout d’abord, c’est à nouveau le Danemark, grand favori, qui l’a emporté.

Devant la Norvège et la Hongrie. La France, 5ème, a gagnée le lot de consolation du prix pour l’assiette… mais qui n’est pas attribué à la meilleure assiette… Car, quand on y regarde de plus près, c’est le Danemark qui cumule le plus de points pour le thème assiette, la France n’est que 4ème dans cette discipline.… Lire la suite

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Masahiro couteaux de bouchers

Masahiro couteaux de bouchersPour les Professionnels

La société Masahiro est un peu notre chouchou. Nous plaisent leur unique technique de fabrication, le procédé complexe “sub-zero treatment” (cryogénie), l’acier-maison dans lequel s’est spécialisée la société (contre vent et marées, le fournisseur étant obligé de faire une coulée spéciale pour le seul Masahiro), la réflexion qui avantage de base les droitiers dès la conception du couteau ; ce dernier point ne voulant pas dire que le produit ne convient pas aux gauchers, mais ceux-ci pourront rétablir le profil à au-moins 50/50 ceci se fait au premier aiguisage.

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La France équipée Haiku Masahiro

La France équipée Haiku MasahiroChampionnat du Monde

Le Bocuse d’Or se tiendra les 11 et 12 prochains à Turin, les forces en présence ici.
La France est toujours à l’entraînement à l’école Ferrandi dans le box aménagé à cet effet, qui reprend la configuration des boxes de Turin ci-joint (cette fois en large et pas en profondeur, une donnée qui risque de perturber certains).
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