1. Mochi (餅) – Le Dessert Gluant à Base de Riz
Histoire
Le Mochi est un dessert traditionnel japonais préparé à partir de riz gluant pilé. Depuis des siècles, il fait partie des célébrations japonaises, notamment lors du mochi-tsuki, une cérémonie de fabrication de mochi, souvent réalisée lors du Nouvel An. Le mochi est également une composante essentielle de nombreux desserts et plats sucrés, comme le daifuku(mochi farci de pâte de haricots sucrée).
Recette du Mochi (pour 4 personnes)
Ingrédients 
-
200 g de riz gluant (mochi-gome)
-
50 g de sucre
-
200 ml d’eau
-
Fécule de maïs pour la cuisson
Préparation
-
Rincer le riz gluant plusieurs fois, puis le tremper dans de l’eau pendant 4 à 6 heures.
-
Cuire le riz à la vapeur pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne très tendre.
-
Placer le riz dans un mortier (ou dans un mixeur) et le piler jusqu’à obtenir une pâte lisse et collante.
-
Ajouter le sucre et bien mélanger.
-
Diviser la pâte en petites portions, former des boules et les enrober de fécule de maïs pour éviter qu’elles ne collent.
2. Dorayaki (どら焼き) – Les Pâtisseries Farcies au Red Bean Paste
Histoire
Le Dorayaki est un dessert japonais populaire qui se compose de deux pancakes moelleux fourrés de pâte de haricots rouges sucrée (anko). Son origine remonte à l’ère Edo (1603-1868), où ce dessert était vendu comme collation par les vendeurs ambulants. Il est devenu mondialement connu grâce à Doraemon, le personnage de manga qui adore ces sucreries.
Recette des Dorayaki (pour 4 personnes)
Ingrédients 
-
150 g de farine
-
3 c. à soupe de sucre
-
1 œuf
-
2 c. à soupe de miel
-
1 c. à soupe de lait
-
1/2 c. à café de levure chimique
-
200 g de pâte de haricots rouges sucrée (anko)
Préparation
-
Mélanger la farine, le sucre et la levure dans un bol.
-
Battre l’œuf, puis ajouter le miel et le lait. Mélanger les ingrédients liquides avec les ingrédients secs pour former une pâte homogène.
-
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et cuire de petites portions de pâte pour former des pancakes, environ 2-3 minutes de chaque côté.
-
Laisser refroidir les pancakes, puis les fourrer de pâte de haricots rouges sucrée.
-
Plier les pancakes en sandwichs et déguster.
3. Matcha Chiffon Cake (抹茶シフォンケーキ) – Le Gâteau Léger au Thé Vert
Histoire
Le Matcha Chiffon Cake est une version japonaise du chiffon cake, un gâteau léger et aéré. Bien que le chiffon cake lui-même ait été inventé aux États-Unis dans les années 1940, la version au matcha a été popularisée au Japon où le matcha (poudre de thé vert) est un ingrédient central de la cuisine traditionnelle. Ce gâteau est un dessert populaire pour les célébrations ou les goûters.
Recette du Matcha Chiffon Cake (pour 6-8 personnes)
Ingrédients
-
100 g de farine
-
1 c. à soupe de poudre de matcha
-
4 œufs (séparés en blancs et jaunes)
-
80 g de sucre
-
60 ml d’huile végétale
-
80 ml d’eau
-
1/2 c. à café de levure chimique
-
1/4 c. à café de sel
Préparation
-
Préchauffer le four à 160°C.
-
Mélanger la farine, la poudre de matcha, la levure et le sel dans un bol.
-
Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs avec 40 g de sucre, puis ajouter l’huile et l’eau. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
-
Battre les blancs d’œufs en neige avec le reste du sucre jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
-
Incorporer délicatement les blancs d’œufs dans la pâte.
-
Verser la pâte dans un moule à chiffon et cuire pendant 35-40 minutes.
-
Laisser refroidir avant de démouler et servir.
Ces trois desserts illustrent à la fois la richesse de la pâtisserie japonaise et l’utilisation d’ingrédients traditionnels comme le riz gluant, les haricots rouges et le matcha. Lequel aimerais-tu tester ?
Nous couteaux japonais pour s’équiper pour ces recettes : Couteaux Japonais